当心喝到劣质扎啤
啤酒历来是夏季的宠儿,大排档上豪气爽口的扎啤更是受人喜爱。然而,近日山东工商部门发现,不少人喝下大排档的“自酿扎啤”后出现腹泻。其中很多扎啤是私人小厂将原浆啤酒分装、注水、加防腐剂后分销各处的,存在诸多食品安全隐患。
6月20日晚,记者走访了上海平凉路附近的“排档一条街”。其中一家海鲜餐馆的收银台边,放着一个“扎啤”酒桶,其顶部积着不少灰尘,桶底四周散落着食屑,但桶身没有生产厂商地址、生产许可证、合格证等信息。服务员直言,这是分装桶,厂商两三天来装一次。
“扎啤与熟啤最大的区别,就在于其采用物理过滤法去除杂质,未经杀菌,保留了其中的酵母菌。这一制作工艺使其口感独特,但极易变质,必须保存在0℃—5℃下。一般,酿制24小时内的扎啤品质最佳。若保存条件过硬,可延长至2—5天。”上海市酿酒专业协会秘书长吴建华告诉记者。
吴建华指出,上海对啤酒质量的监管很严,但不排除一些黑心商家将瓶装啤酒倒进大桶内,掺水后冒充扎啤卖。消费者选择时,要先判断:第一,新鲜扎啤液体厚、稠,略浑浊。第二,往玻璃杯里倒酒,1/3都应是细腻泡沫,且泡沫持续时间很长;如果没有泡沫,或泡沫较少,伪劣的可能性较大。第三,新鲜扎啤口感清爽愉快;若有刷锅水味、酸味等,说明已经变质。误饮后轻者致腹泻、肠炎,重则威胁生命。
此外,瓶装纯生啤酒的口感较接近扎啤,经过杀菌处理,品质更有保障。容易闹肚子的消费者可以选择这种啤酒。
(责任编辑:王健淇)
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