鸡蛋羹幼儿时期的营养补品
很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富，但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。
第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
叶主任提醒：幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
枸杞鸡蛋羹养男人精气!
枸杞鸡蛋羹的做法很简单:枸杞20克,与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可.中医学认为,枸杞性味甘平,归肝.肾两经,有滋补肝肾.益精明目.养血的功效. 眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气,特别是肝肾精气的濡 ...
-
温水打蛋 鸡蛋羹蒸得更香嫩
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜.怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?蒸鸡蛋羹时,注意打蛋.加水.蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩. 打蛋时要轻要慢.将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡 ...
-
枸杞鸡蛋羹既能养精气
枸杞鸡蛋羹的做法很简单:枸杞20克,与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可.中医学认为,枸杞性味甘平,归肝.肾两经,有滋补肝肾.益精明目.养血的功效.眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气,特别是肝肾精气的濡养 ...
-
鸡蛋羹怎么做更好吃
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度 ...
-
多吃枸杞鸡蛋羹可养精气
眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气,特别是肝肾精气的濡养.只有肝肾的功能正常,眼睛才能得到充分的营养,发挥正常功能.中老年人气血渐衰,肝肾精气亏损,不能荣养眼目,就会出现视近模糊,望远不明的症状, ...
-
宝宝贫血时吃肝末鸡蛋羹
肝末鸡蛋羹 原料:鸡蛋1个.鸭肝1块.香油适量. 做法: 1. 鸭肝煮熟后切成末. 2. 鸡蛋去壳,取出蛋黄加适量温水,打匀后放入鸭肝末.上火蒸7分钟左右. 3. 蛋羹蒸好后,淋上香油即可. 适合月龄 ...
-
温水打蛋 鸡蛋羹会蒸得更嫩
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜.怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋.加水.蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩. 打蛋时要轻要慢.将鸡蛋打到碗中,用 ...
-
口感软滑 山药鸡蛋羹
山药的口感比较鲜嫩,而且营养很丰富,老人和小孩都可以来食用,所以平常对付不是那么喜欢吃饭的小孩可以用山药做点小吃给他们来享用啦.比如今天给大家推荐的这款山药鸡蛋羹,里面就加入到了营养丰富的鸡蛋还有胡萝 ...
-
金玉满堂 银鱼鸡蛋羹
"银白的银鱼如玉一般整齐的码在鸡蛋羹上好一副金玉满堂的景象,这道菜不仅美味,还具有吉祥的意义." 主料: 银鱼100克 鸡蛋3个 辅料: 料酒适量 小葱适量 食盐适量 姜适量 温馨 ...
