秋日甜蜜养生:莲子佳品 / 健康吃出来

　　荷，又称芙蕖，莲子是果实。莲子素有“莲参”之称。莲子汤、莲子粥、糖水莲子……素来都是儿时甜蜜时光的印证。对莲子的爱，如同对儿童(儿童食品)节的眷恋。若即若离的芬芳，飘渺香远的味道。

　　“享清芳之气、得稼穑之味”的莲子，因为和“怜子”谐音的关系，每每出现在表达爱意的古诗词中。国人爱莲。飘然出尘的莲花，是传说中菩萨降临世间的祥瑞;粉融香雪的莲藕则因出泥不染之品性，更成为美好情操的写照。丝丝缕缕莲香飘至，驱走炎夏几许燥意。

　　荷塘月色主料：莲子若干、莜面150克、绿豆面30克、白面50克调料：白糖80克、鸡蛋2个、发酵粉10克做法：

　　1、将各种面粉过细罗，放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入发酵粉后加水调成糊状; 2、取一小碗，里面抹上油(油食品)，倒入半碗面糊，上面撒上几颗莲子，仿成莲蓬状; 3、蒸锅放入水，水开后将碗上屉，蒸15分钟，取出后将糕扣出，装盘即可。提示：因蒸后体积会膨胀，所以将面糊装碗的时候一定不要装满，以免溢出碗外影响造型。

　　莲子素烩主料：莲子30克、莲藕75克、百合60克、银耳60克、胡萝卜球、莴笋球各30克调料：白糖3克、盐5克、淀粉8克、植物油60毫升、香油25毫升做法：

　　1、银耳用沸米汤泡3分钟，取出去根后放进温水中漂洗，控干水分备用;

　　2、干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用;

　　3、鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干，备用;

　　4、藕洗净，切成滚刀块;炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1 分钟;

　　5、另取一只干净锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5 分钟，加入白糖和盐后再焖1分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可。

　　提示： 1、不需要加额外调料，这些材料在一起，各自的味道混合于一体后，是非常醇香的自然味道。

　　2、只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保全胡萝卜的各种类型的营养，即有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高油温破坏的维生素(维生素食品)毁掉。

(实习编辑：张曼)

秋日甜蜜养生:莲子佳品

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