鲜香麻辣 牛腩酸辣粉
酸辣粉相信大家都知道,其鲜香麻辣的口感受到很多人的欢迎。这次给大家推荐的这款牛腩酸辣粉,由于里面加入到了爽滑的牛腩,不仅使得味道更加鲜美,而且让其口感也十分有层次感。大家没事的时候不妨在家中一试哦。
温馨提示:
1. 酸菜提前用水泡一下是为了沉淀里面的细沙和冲淡酸味。
2. 红薯粉也需要提前泡好。
3. 如果没有牛腩,那么请用高汤替代,最后再考虑清水。
4. 也可根据自己的口味来选择调料。
主料
熟牛腩 300克 红薯粉 2人份
辅料
植物油 适量 黄豆 50克 花生 50克 菠菜 4棵 酸菜 100克 食盐 半汤匙 醋 3汤匙 姜 10克 蒜 10克 生抽 1汤匙 香油 少许 香菜 2棵 花椒粉 半汤匙 水 1000毫升 油泼辣子 3汤匙
1 原料备好
2 配料备好
3 红薯圈粉用温水浸泡30分钟
4 菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好
5 把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用
6 酸菜洗净切小块,然后用油炒香
7 蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好
8 炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9 然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸
10 把红薯粉放入锅里
11 沸腾后放入菠菜,煮开后关火
12 把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可
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