家常风味 酸辣粉之家庭版
这次给大家推荐一款家庭自制酸辣粉的做法,酸辣粉起源于重庆四川一带,重油重辣重酸的口味叫人大呼过瘾,如果你平常习惯吃清淡一些的食物,猛的一吃可能还有点受不了。不过这次给大家推荐的这款家庭版酸辣粉,大家可以根据自己的口味来调节调料的应用,不过酸辣粉嘛,最好还是不要太小清新了。
主料
红薯粉 100克 花生 25克
辅料
色拉油 2勺 食盐 适量 味精 少许 花椒 适量 香醋 半勺 香油 1勺 小葱 2颗 香菜 2颗 榨菜 35克 水 适量 白芝麻 2勺 辣椒粉 半勺 花椒粉 半勺 高汤 1大碗
材料集合图:
1 蔬菜洗净,小葱切花,香菜切碎,同时将榨菜切末,花生米拍碎
2 将红薯粉洗净,加清水泡发,入沸水锅烫熟,过凉开水,捞出后滴入少量食用油待用
3 炒锅放入食用油,油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之后加入温水(或高汤)烧沸,盛入碗内,即成底汤
4 将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中,加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末,撒上葱花和香菜碎,即可拌食
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