热菜之-花开富贵鱼卷

这个是蒸出来的，鱼片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘记用枸杞子装饰鱼丸，显得过于单调，整个色彩白色太多。本来准备雕刻一只雪莲果做的兔子，放在中间的，结果没雕刻好...雪莲太脆弱。
大家看看做法就成了，可实践性不好。因为很麻烦。好吃倒是很好吃的！
热菜之-花开富贵鱼卷

原料：鱼。
配料：
芥蓝、竹笋、火腿、西兰花、姜、葱。
调料：
盐、鸡精、胡椒、蒸鱼豉油。
做法：
1-2、原料。
3、鱼选中段切鱼片，越薄越好。我切的。
4、用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。
5、芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用。
6、鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。
热菜之-花开富贵鱼卷

7、取一片鱼片，不规整的往里叠。
热菜之-花开富贵鱼卷

8、卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。
9、剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。
10、码放在鱼头一圈。
11、浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。
12、西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。
热菜之-花开富贵鱼卷

成品，其实我认为还不错的。哎...最近咱的宗旨是，听老婆话，跟党走。
热菜之-花开富贵鱼卷

滑嫩的鱼卷。
热菜之-花开富贵鱼卷

热菜之-花开富贵鱼卷

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