维族风味 新疆椒麻鸡
这次给大家推荐的这款新疆椒麻鸡,采用到的就是非常正宗的新疆当地做法,味道十分浓郁,吃起来也是别有一番风味的哦。这款新疆椒麻鸡的做法非常简单,大家自己在家里也可以试着来做一下,因为食材要求不复杂,所以人人都能尝试哦,快来看看吧。
主料:
新鲜土鸡、洋葱、线辣椒
辅料:
姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、盐、麻椒50克、花椒30克、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
1把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟
2把姜切片、大葱切段,调料准备好洗洗,线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末
3煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来,加土鸡,加盐,大火煮开,转小火煨煮到土鸡9成熟,捞起彻底凉透
4热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐,油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可
5大葱切段、洋葱切丝,鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可
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