鱼头的烹煮 要多加个心眼

　　这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

　　专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

　　在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。

　　另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

(实习编辑：张曼)

赞 (0)

相关推荐

  • 夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘诀[鸡胸肉的90度烹煮法]

    夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘诀[鸡胸肉的90度烹煮法]

    原料:鸡胸肉 绿豆芽 黄瓜 调料:生粉 料酒 大蒜 枸杞 鱼露 香油 盐 白芝麻 做法: 1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟: 2.豆芽菜清洗后去根,入滚水焯水10秒钟即 ...

  • [鸡胸肉的90度烹煮法]夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘诀

    [鸡胸肉的90度烹煮法]夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘诀

    原料:鸡胸肉 绿豆芽 黄瓜 调料:生粉 料酒 大蒜 枸杞 鱼露 香油 盐 白芝麻 做法: 1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟: 2.豆芽菜清洗后去根,入滚水焯水10秒钟即 ...

  • 菠菜最经典的四种烹煮法

    菠菜最经典的四种烹煮法

    菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒. 菠菜可养血滋阴,对春季里常因为肝阴不足引起的高血压.头痛目眩.糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用,参考以下简单的烹煮方法,便可达 ...

  • 警惕!这些食物天然有毒 烹煮需多注意

    39健康饮食编辑给大家介绍几种常见的天然有毒食物,提醒大家烹煮这些食物的时候要注意! 土豆 土豆中含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒.恶心.腹泻等反应.这种有毒的化合物,通常 ...

  • 烹煮中餐 要做减法

    减法1: 食用油<30毫升 如果说西餐是"无肉不欢",那中餐就是"无油不欢".中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,与西餐相比,中餐大量地.无节制地使用 ...

  • 烹煮鸡肉存在哪些误区?

    其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢.因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美. 鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大 ...

  • 烹煮鸡肉的误区

    鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡.三黄鸡.香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正: 真相1--其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 研究表明,鸡胸肉所 ...

  • 丝瓜营养价值高 健康好"伴侣"

    厨房原料 丝瓜,又叫天萝.天丝瓜.天络瓜.蛮瓜.绵瓜和布瓜等,为一年生攀缘性草本植物.原产东印度热带地区,喜温暖湿润性气候条件.大约在唐末宋初传入我国,南宋中期的陆游在<老学庵笔记>中记载 ...

  • 怎样做法式红酒焖牛肉好吃

    怎样做法式红酒焖牛肉好吃

    这款红酒焖牛肉方子来自高档厨具经销商Willians Sonoma编辑的法国料理书.主材料由牛肉,胡萝卜和干红葡萄酒构成,辅以洋葱,大蒜,香叶,百里香等香料,烹煮过程中不加一滴水,味道灰常地醇(纯)香 ...