焦嫩适中干烧黄鱼

2024-10-24 17:26:15

大黄鱼是一种常见的食用鱼类，其丰富的维生素和矿物质含量，再加上它的细嫩肉质，受到大家的喜爱与欢迎。黄鱼的做法比较多，今天给大家推荐的这款干烧黄鱼算是比较有特色的一种了，其味道鲜香四溢，吃上一口细细嫩嫩的口感让人回味无穷，食指大动。

主料

大黄鱼 500克猪肉 250克

辅料

花生油 75克豆瓣酱 25克料酒 25克酱油 25克味精 23克食盐 3克白砂糖 25克醋 10克大葱 15克姜 8克大蒜 10克香油 10克玉兰片 25克香菇 25克榨菜 10克青椒 25克

1 将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净后放在案板上，用刀在鱼体两侧每隔1厘米剞直花刀，深度至鱼骨

2 猪肥肉、冬菇(去蒂)、玉兰片、榨菜、青椒(去籽)均洗净，分别切成0.6厘米大小的方丁

3 将锅架在火上，放入花生油烧至七八成热，再将黄鱼下锅，煎成两面呈黄色，鱼肉七成熟时倒入漏勺

4 原锅内留适量底油，烧至八成热，下入葱花、姜末、蒜末炝锅，爆出香味后放入豆瓣酱炒散出红润

5 再放入肥肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒几下，把炸好的鱼放入，烹入料酒、醋，加盖稍焖

6 随即放入适量清汤、酱油、糖、盐，汤沸时放进味精，调好口味，改用中小火炕烧7～8分钟

7 再用旺火收汁，当绝大部分卤汁被鱼肉吸收后，将鱼盛入盘内

8 锅再放回火上，把青椒丁下入煸炒几下，淋入香油，烧至只见油汁，不见汤汁时一起浇在鱼上即成

焦嫩适中干烧黄鱼

干烧黄鱼的做法_怎么做干烧黄鱼_干烧黄鱼如何做

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