焦嫩咸香 巧煎小黄鱼扇
小黄鱼的肉质非常鲜嫩,而且营养也是相当丰富的,做法多种多样。这次给大家推荐的这款巧煎小黄鱼扇,采用到的正是小黄鱼作为主料,然后用生煎的方法做成,味道相当不错哦,大家如果有兴趣的话,不妨来学着一试啦,做法还是相当简单的。
主料
西红柿 半个 尖椒 1个 黄花鱼 8条
辅料
花生油 适量 食盐 适量 姜 适量 小麦面粉 适量 白酒 适量 蒸鱼豉油 适量 白糖 少许 细香葱 少许
1 小黄鱼洗净,去掉头部和内脏(从去掉的头部拉出肠子,保持鱼腹的完整)
2 用姜末、白酒和盐腌渍小黄鱼10分钟(期间要注意按摩,让小黄鱼充分吸收味道)
3 平底锅放少许油,烧7成热,小黄鱼逐一蘸取薄薄一层面粉放入锅中,尾部相抵排成扇形(蘸取面粉要均匀,尾部一定要有面粉)
4 转中小火,慢慢煎至金黄,黄鱼的尾部粘在一起(可以在尾部稍微撒一点水帮助粘合)
5 均匀的在鱼表面撒少许糖,用铲子从尾部将整个扇形翻面(糖会让另一面煎出焦皮的脆感)
6 两面煎成金黄关火
7 装盘点缀青椒圈等,撒少许蒸鱼豉油即可
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