江浙美食 雪菜大汤黄鱼
雪菜的营养很丰富，而且口感比较爽嫩，所以平常无论是炒还是做成汤点都是非常不错的方式。这次给大家推荐的这款雪菜大汤黄鱼，可以说是江南一带非常有名的一道家常菜了，搭配到鲜香黄鱼一起炖制，味道十分鲜美，而且开胃又健康哦。
温馨提示：
雪菜事先要炒一下再炖，鱼要拍点淀粉，这样不会煎黄。
主料
黄鱼 350克
辅料
油 适量 腌雪里蕻 100克 干淀粉 5克 生姜 5克 味精 5克 小红椒 5克 盐 适量 黄酒 5毫升 冬笋 80克 香葱 20克 花椒粉 5克 红椒圈 适量
制作步骤：
1、所有材料准备好。
2、生姜切片，香葱打结。
3、黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。
4、用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。
5、冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
6、锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
7、另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
8、盛出装入盘中。
9、锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。
10、再放入煎好的黄鱼。
11、锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
12、加盖炖煮10分钟。
13、再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
14、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
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