揭秘鲜榨果汁的"潜规则"
不久前，某家报纸报道：现在的餐馆酒楼咖啡厅歌厅等销售的“鲜榨果汁”居然也有“潜规则”，其中含有多种食品添加剂。报道称，酒店餐馆的“鲜果汁”制作已经高度专业化，由专业“果汁”制作人员来操刀，其中有相当的“科技含量”。
其实，这个新闻我听起来倒是不奇怪。因为真正的鲜榨果汁的确是相当有技术含量的事情，一般的餐馆做起来恐怕会有很大的难度。首先呢，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高;第二呢，鲜榨的果汁很容易变色，放几分钟就褐变，质地不均匀，还容易发生沉淀，这可不是容易解决的事情;第三呢，由于季节因素，原料不断地变化，鲜榨果汁的品质很难保持一致，甚至有些原料会断档。
而消费者呢?早就被那些果汁饮料吃刁了嘴，既不能接受果汁变色的事实，也不能接受鲜榨果汁不够甜不够香不够均匀不够稳定的事实。如果让他们等很长时间才能喝到，自然更不能忍受。在这种情况下，所谓的专业人员就能大显身手，由“科技”提供解决方案了。
(实习编辑：张曼)
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