烹饪鲤鱼时为什么要抽筋?

  鲤鱼是我们平时常吃的一种鱼类,但可是,我们的烹饪方法真的就正确健康吗?

  鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重,不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”),不利于某些病人朋友食用。

  抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另一则的筋。

(实习编辑:张曼)

(0)

相关推荐

  • 烹饪海鲜时 料酒和醋先放谁?

    经常做饭的朋友应该都知道,烹制动物内脏.海味类食物时,一般来说应放一些料酒和醋,但必须注意料酒和醋的投放顺序. 先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部 料酒有很高的渗透性和挥发性,先放料酒可以渗透到菜肴原料 ...

  • 在家烹饪食物时的十个注意事项

    睡前不能吃的五种食物(图)适合睡前吃的十种营养食物专家提示:女性必吃的九种食物 烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质(蛋白质食品)发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂. 油(油 ...

  • 烹饪做菜时要巧用水

    炒青菜 如果使用冷水,会使青菜变硬而不好吃,而加开水,炒出的青菜不但不会发黄,吃起来还又脆又嫩. 炒藕片 一边翻炒一边加水,能防止藕片发黑变老,吃起来鲜脆可口. 煮竹笋 使用沸水煮新鲜的竹笋,不仅易熟 ...

  • 肉质细嫩 软熘鲤鱼

    鲤鱼的肉质十会细嫩,而且鲤鱼的营养也是非常丰富.大家肯定有着自己的一些烹饪鲤鱼的方法,今天给大家介绍的这款软溜鲤鱼我个人觉得还是最能保持鲤鱼的新鲜口感和营养成分的做法之一啦,大家不妨学习一下,自己在家 ...

  • 牛肉烹饪 吃出健康

    牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称. 一.烹饪牛肉器皿的选择秘诀 1. ...

  • 吃鸡肉时别忘警惕四件事

    鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡.三黄鸡.香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正: 真相1--其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 研究表明,鸡胸肉所 ...

  • 人人都会犯的菠菜烹饪误区

    很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤,其实这都是不正确的食用方法. 广东省佛山市某中医院肾病专科医师说,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被 ...

  • 大白菜的科学烹饪方

    寒冬来临,气温低下,日短夜长,人体活动相对减少,食欲增加.在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余.也不要仅仅为了满足口腹之欲,而忽视了对身体的调理和保养.生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息, ...

  • 吃鸡肉时 必须警惕四件事

    鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡.三黄鸡.香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:.真相2--为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮 ...