蒜薹.蒜苗.蒜黄在营养上有啥区别
蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄。
蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。
蒜黄在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，营养素含量相对较低。
三种蔬菜主要用于炒食或做配料。一般来说，蒜黄和鸡蛋一起炒；蒜苗和肉一起炒。蒜薹和鸡蛋、肉炒都可以，还可以腌制。但要提醒的是，炒菜时不宜做得过烂，以免辣素和营养成分被破坏，保健作用降低。
相关推荐
-
"蒜薹.蒜苗.蒜黄"啥区别
名字里带"蒜"的蔬菜很多,比如蒜薹.蒜苗.蒜黄.它们与大蒜有什么关系,在营养上有没有区别? 蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎:蒜苗,也叫青蒜,指的是整株大蒜的幼年 ...
-
并不常见的陕西小吃醋腌蒜薹(蒜苗)
在我的家乡陕西岐山,醋是一种非常重要的调料.酿醋,是当地妇女每年都必须做的一件大事,而醋酿造的成功与失败,更是会在过年的餐桌上得以体现. 家乡过年,餐桌上除了必定要有的岐山臊子面之外,大多都是凉菜,热 ...
-
营养上汤 口蘑玉米排骨汤的做法_怎么做
玉米排骨汤相信大家一定经常做,其实里面我们再加入口蘑的话,味道就更加鲜香特别啦.这道汤我们最好采用甜玉米,在做之前玉米和口蘑都可以焯一下,猪骨冷水下锅焯,这样子才有利于将腥味排出来. 主料 甜玉米 1 ...
-
根据营养选择玉米的品种
甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到了8%,加强甜玉米的含糖量更高,且其中大部分是蔗糖.葡萄糖,极易引起血糖升高. 煮玉米.烤玉米等深受人们喜爱.而现下市面上出现了多种玉米品种:糯玉米.甜玉米.老玉米-- ...
-
老玉米比新鲜玉米更有营养?
煮玉米.烤玉米等深受人们喜爱.而现下市面上出现了多种玉米品种:糯玉米.甜玉米.老玉米--到底这些品种各一的玉米,在营养上有些什么区别,该如何选择呢?哪种玉米更营养?怎么吃最好?.糯玉米的淀粉分子量比普 ...
-
老玉米比新鲜玉米更营养吗?
煮玉米.烤玉米等深受人们喜爱.而现下市面上出现了多种玉米品种:糯玉米.甜玉米.老玉米--到底这些品种各一的玉米,在营养上有些什么区别,该如何选择呢?哪种玉米更营养?怎么吃最好?. 小编推荐精彩专题等你 ...
-
选购玉米--品种多营养大不同
适合睡前吃的十种营养食物养生:烟民必喝的三款营养保肺汤常见的婴幼儿营养十大误区 煮玉米.烤玉米等深受人们喜爱.而现下市面上出现了多种玉米品种:糯玉米.甜玉米.老玉米--到底这些品种各一的玉米,在营养上 ...
-
糯玉米易吸收 ,老玉米含糖少
"糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用."孙孟里介绍,支链淀粉含量越高,就越易转化为葡萄糖.一旦被患者食用,其血糖上升速度就会加快. 煮玉米.烤玉米等深受人们喜爱.而现 ...
-
凉粉和凉皮有啥区别
北京读者王女士问:凉粉和凉皮看上去有点相似,它们是同一种食品吗?在营养上有什么区别? 大连市中心医院营养科主任王兴国答:凉粉和凉皮仅一字之差,其原料也非粮(粮食)即豆(杂豆),但其成分却有很大差别.凉 ...
