怎么选方便面保健康 / 健康吃出来

　　说起泡面这种东西，大家都不会觉得陌生。当我们只有一个人在家，又懒得动懒得做法的时候，很多人就会选择投向方便面的怀抱。开水泡一泡，只要三分钟香喷喷的泡面就新鲜出炉了，比自己做饭要快捷方便多了。更多的网虫、电视族就以窝在电视、电脑面前以泡面为生。但是，大家都知道方便面吃多了不好，到底怎么个吃法不会太“热气”呢，我们一起来看看。

　　专家指出，许多消费者对方便面了解得并不多。其实，这里面还有不少学问哩！

　　根据方便面的干燥法，可将常见的方便面分为油炸和非油炸两种。

　　油炸方便面的面块是经棕榈油炸制而成，颜色金黄，面块焦脆，经热水冲泡后，香味浓郁诱人。其缺点是吸油量多，贮藏期短，一般超过6个月开始产生酸败味。

　　非油炸方便面一是指热风干燥的方便面，也叫波纹面，需经水煮后才能食用；另一种又叫湿面，是近年来生产技术不断进步发展的产品，在品质上较油炸方便面有很大的改善，湿面经水煮捞起后将酸碱度调至4.2－4.5，使之呈弱酸性，加入食用油后密封包装（包装袋内附有调料包），再用蒸气杀菌。在食用湿面时，须将第一遭泡面的水倒掉以去除酸味，然后再将调味料放入面中拌匀即可，不须用开水泡，这种面食用方便，口感韧性好，既可冷食又可热食，吃时略带酸味。因制作工艺较复杂而成本较高，故价格较油炸面稍高。

　　油炸方便面经过高温油炸，含水量低，细菌难以繁殖，故不须添加防腐剂。为了使炸出的面块金黄好看，一般在生产中往面里加入β－胡萝卜素。β－胡萝卜素广泛存在于胡萝卜、柑桔等蔬菜水果中，在人体内可转化成维生素A，对人体是有益无害的。

　　经过多年的发展，方便面逐步向高品质、高档次，既讲究营养，又讲究美味的方向发展。市面上的产品日益丰富，出现了面内加鸡蛋的品种，调料包也由1个变成2～4个，增加蔬菜包，放入肉粒、脱水肉丁、鸡蛋等等。高档面甚至加有大块炖肉的铝箔调理包，吃起来更有味，也更有营养。当然，任何人不能只靠一种食物生存，顿顿吃方便面自然容易营养失衡。专家提醒广大消费者：合理膳食，均衡营养。

　　那么，如何选购方便面呢？专家提醒广大消费者在购买方便面时除注意口味、价格因素外，还应该考虑以下几点：

　　1.　要看制造厂家，注意首选名牌产品以及有食品市场准入“QS”标志的产品。因为名牌产品及有“QS”标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。因此，选择获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。

　　2.要看生产日期，尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用过期产品极可能引起呕吐、腹泻等情况。专家建议，方便面应随吃随买，尽量购买最新鲜的产品，方便面存放期不得超过6个月，否则不能食用。

　　3.看配料表，主要的配料在其中都可以看到，也可以将此作为选择口味的参考。这样就可以保证您买得放心、吃得舒心了。

　　4.要看包装是否精致美观，注意包装是否完好无破损。选购时要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的方便面，包装破裂即容易被污染，又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的，食用前，必须认真鉴别。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此决不能购买包装有破损的方便面。除注意出厂日期是否过期外，还可以通过眼看、鼻嗅、口尝的方法来观察面的质量，好的方便面呈均匀的乳白色或淡黄色，无焦生现象，正反两面可略有深浅差异。

（责任编辑：王健淇）

怎么选方便面保健康

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