广东湛江白斩鸡的做法大全(附带手撕白斩鸡)

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材料：光鸡1只（去头去脚）、蒜头2颗、香葱5棵、香菜6棵、麻油适量、生抽适量、炒芝麻适量、糖适量、花生油适量。

做法：

1、煮鸡，取一口比较大的锅，放半锅水煮开，把鸡洗干净，保持整个的状态，放在煮开的水里加盖煮15分钟，煮8分钟的时候把鸡翻一次身，煮好后放在锅里焖2分钟。

2、撕鸡，把煮好的鸡从锅里取出来，放在盘子里晾凉，然后用手把鸡撕成你喜欢的适当大小，我自己是鸡翅保持整个的，其他的撕小。

3、调味，把芝麻炒香，加入鸡肉里搅拌均匀，放入麻油搅拌均匀，把蒜头切碎，香葱撕成丝，香菜切小段，码在鸡肉上，烧热比较多的花生油，趁热浇在蒜头、香葱、香菜上，跟鸡肉一起搅拌均匀，最后加入生抽、糖搅拌均匀，夏天的时候放入冰箱冰一会我觉得味道更好。

4、一鸡两吃，把撕了肉的鸡架放回煮白切鸡的鸡汤里，煮开，然后放入洗干净去皮切成滚刀块的丝瓜，调入盐，即成一锅清新鲜甜的丝瓜鸡汤。

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光鸡洗干净

我把鸡脖子和鸡脚都切下来了

这样比较容易煮

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放进去煮8分钟

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翻身再煮7分钟

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记得煮的时候要盖着锅盖

煮15分钟一共

然后盖着盖子焖2分钟

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取出晾凉

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撕鸡

看看这个滑嫩的状态

熟而且嫩是白切鸡的最佳状态

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我撕成这样的大小

其实大小是看你自己喜欢的

鸡翅我保持整个的

因为我觉得鸡翅撕开觉得没什么肉

鸡翅整个吃我更喜欢

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干锅炒芝麻

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芝麻炒成淡淡的黄色

这样的颜色刚好

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把芝麻加入撕好的鸡肉里

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倒入少量芝麻香油搅拌均匀

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切蒜头

我用的是独蒜

从一端切一刀

就很容易把蒜皮去掉

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把香葱撕成丝

我喜欢这样的形状

直接切成段也行

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把蒜头、香葱丝、香菜段放到鸡肉面上

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烧热比较多的花生油

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趁热把烧热的花生油倒在蒜头、葱丝、香菜上

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哗啦啦

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加入生抽

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放一点点糖

搅拌均匀

手撕版的白切鸡就做好啦

个人建议包上保鲜膜放入冰箱冰一会更入味 更好吃

夏天这样的口味最好吃了

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把鸡架放回煮白切鸡的鸡汤里

放入切成滚刀块的丝瓜

煮开加盐就成了一锅丝瓜鸡汤

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丝瓜鸡汤也很好喝的哟

我趁热喝一碗

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