鲜辣细嫩 豆瓣烧武昌鱼
武昌鱼的体型比较扁平,所以用煎的烹饪方法来处理它是再好不过的啦,这次给大家推荐的这款豆瓣烧武昌鱼,里面还特别搭配到了很多鲜香的调味食材一起来烧制,其味道鲜美四溢,肉质又细嫩无比,实为家庭餐桌上一道可口开胃的菜肴。
主料
武昌鱼 1条
辅料
西兰花 少许 蒸鱼豉油 适量 洋葱 少许 食盐 适量 葱 适量 姜 少许 料酒 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 适量 陈醋 适量 胡椒粉 少许
1 将鱼清理干净后,盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制。
2 煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,锅热后再加油。
3 煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅。
4 煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一分耐心必不可少。
5 锅内注油加热,倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒,加入高汤,西兰花、洋葱丝、加入调味料,煮开后放入煎制好的鱼,转小火焖煮至汤汁收浓即可。
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