每日6份谷类补脑不老化
预防脑力提早退化，吃什么才能健脑？昔日爱吃的银杏已经美国研究証实，对预防失智症的效果并不明显，但是根据国外研究发现，常吃含有Omega3脂肪酸的鲑鱼、核桃等，以及具有抗氧化的蔬果，以及富含维生素E的全榖类如小麦、糙米、燕麦等，也是不错抗老化的选择！
为什么透过食物可补脑？大脑约重1400克，只占体重的2％，但大脑运作所需的热量，却占总消耗量的20％，不妨将脑部形容为“大食客”，为了活化脑力，透过正确饮食，是不错的方式。但是并非传统“吃脑补脑”，要吃对食物，才能头好壮壮。
食物当中的营养素会影响脑部运作。若想让大脑维持在最佳状态，必需先从饮食习惯下手。并且最好从“护脑”、“补脑”、“活脑”3方面着手。
★护脑：多吃抗氧化食物
曾经发表于美国“自然神经科学评论”（Nature Reviews Neuroscience）期刊中的报导指出，补充含抗氧化和维生素的食物能减低自由基的产生，增进对大脑的保护。美国农业部建议的抗氧化蔬果包括：蓝莓等莓果、橘子、酪梨、葡萄、菠菜、花椰菜、茄子和青椒等深绿色蔬菜、橘黄色蔬果、紫色蔬果。
★补脑：以全谷类为主食
全谷类富含维生素E、叶酸，菸硷酸等。维生素E也是一种强力抗氧化剂，有助预防大脑衰老。一项由哈佛大学发表的调查显示，饮食中富含维生素C和维生素E高的人，不容易罹患认知障碍。维生素E高的食物包括坚果类如杏仁、花生、核桃等，以及全谷类的糙米、小麦、燕麦、黄豆等。
小麦富含谷胱甘肽，在硒元素参与下，可使体内致癌物失去毒性，保护大脑。燕麦作为早餐的最佳选择，其中丰富的维生素、纤维素、钾、锌等，都可以为人体提供足够的能量，有助健脑。黄豆则含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，同样有助健脑。
依据美国心脏医学会公布膳食指南的健康计画建议，吃多种包括全谷的谷类，每天至少6份。(每份约1 片全麦面包或125毫升糙米)。
★活脑：适量摄取蛋白质
让神经传导物质活络不可缺少蛋白质，对脑部很重要，例如鱼、肉、蛋、奶类，脑细胞与脑细胞之间的沟通需要神经传导物质，而蛋白质是构成神经传导物质来源，若摄取不足或吃错蛋白质，以致神经传导物质合成不完整，也将造成情绪障碍问题。
健康小叮咛：
吴映蓉营养师提醒，除了以上的食物，油脂对于脑部也很重要，摄取好的油脂（如亚麻仁仔、胡桃、深海鱼油、芥花油），必要时补充卵磷脂，有助于修补大脑。 脑部大约是人体2％重量，却需要每日所需营养素的20％，脑细胞每天都在汰旧换新，因此必需吃对食物，对脑部才有帮助。