酱浓鱼香 酱烧鳊鱼
“这道酱烧鳊鱼调制出浓浓的酱汁,烧出来的鱼肉质细嫩鲜美,入口即化,酱汁的香浓混着鱼肉放入嘴中,味蕾都在颤抖。”
主料:
鳊鱼1条
辅料:
细香葱2棵 白糖1小匙 胡椒粉1/4小匙 色拉油适量 姜3片 蒜6瓣 干辣椒2只 料酒1大匙 老抽1大匙 香醋2小匙 淀粉1大匙 豆瓣酱1.5大匙
温馨提示:
①鱼身水分吸干,入油锅不溅油也不容易粘锅
②煎鱼的时候要热锅热油,锅里先用生姜擦一遍,煎鱼不易破皮,煎的时候不要经常翻动,一面煎黄再煎另一面,这样也不易破皮
做法步骤:
1)原料分别清洗干净。鳊鱼去鳞去腮去内脏和腹内黑膜,用厨纸吸干水分。大蒜去皮轻拍破、香葱挽葱结、生姜切片。
2)鱼身两面拍上薄薄一层干淀粉。(拍上淀粉也不容易粘锅)
3)准备豆瓣酱
4)锅烧热,用生姜擦锅,然后放油烧热,倒入的油要晃一晃,使锅内壁都沾上油,这样鱼也不容易沾锅。将鱼抖掉多余的淀粉,放入油锅,中火两面煎黄。
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