大豆是增加还是降低乳腺癌风险? / 健康吃出来

　　据美国《赫芬顿邮报》报道，对一些人来说，豆奶和豆类做的汤做起来方便，吃起来像吃肉，是减肥食谱中不可或缺的选项。

　　尽管大豆和豆制品已经广泛存在于我们的饮食中，但对大豆的疑惑还是存在着：大豆对人体健康吗？大豆和乳腺癌之间是否存在什么关联呢？

　　以下，就让我们来看看关于大豆的一些传言吧：

　　传言一：大豆并不是一种好的蛋白质来源。

　　事实：因为人体自身不能制造氨基酸，所以我们必须要从食物中获得。大豆可以提供完全的蛋白质，它包含了人体必需的所有氨基酸。一碗煮熟的大豆中含有22克蛋白质，几乎和一份牛排的蛋白质含量一样。然而，豆腐中的含量明显少了很多，三盎司的特制豆腐中只有九克蛋白质，三盎司的软豆腐只有六克蛋白质。

　　传言二：大豆做成的仿肉制品是很有营养的，因为它们是素食。

　　事实：不管将大豆做成任何形状的食品，像鸡块也好，像香肠也好，都需要进行一系列的加工，这个过程中必然要添加很多种配料。很多这种加工过的豆类制品，钠含量和脂肪含量都很高，可能还添加了肉味香精。所以，和其他食品一样，吃大豆还是吃天然的未加工的最健康。

　　传言三：大豆导致乳腺癌。

　　事实：大豆的成分中有促进乳腺癌生长的雌激素，所以大豆有部分类似这类激素的作用。但没有直接关系可以表明大豆会导致癌症。在一些针对动物的研究中发现，大豆中与雌激素化学性质相似的化合物——纯大豆异黄酮，会促进肿瘤的生长。但是，人类和动物在处理异黄酮方面是不同的，而且饮食中的大豆和实验中的异黄酮也是不同的。

　　经研究观察发现，食用大豆多与乳腺癌或其他低概率的疾病之间不存在联系。“虽然针对动物的研究表明，大豆补充剂对乳腺癌会产生混合效应，但是针对人类的研究中没有发现吃豆类食品会对健康造成损害。”美国癌症协会的营养流行病学策略主管Marji McCullough指出。“适度食用大豆食品有利于促进健康，甚至可能会降低患乳腺癌的风险。”

　　传言四：如果你不喜欢豆腐，可以选择大豆补品替代。

　　事实：因为通过对动物的研究发现，大豆补充剂存在健康隐患，所以大部分专家建议暂时不要服用大豆补品，除非有进一步的研究证实。有研究表明，短期服用大豆补品是安全的，但是长期服用后，大豆异黄酮会对身体有什么影响暂时还不了解。

　　传言五：男性不应该吃大豆。

　　事实：对大豆中雌激素的关注已经引起了一些担心，有人认为豆制品会降低男性体内的睾丸激素，但临床研究并不支持这种说法。有报告称至少有两个人（其中有1例为糖尿病患者）在摄入了高剂量的大豆后，身体经历了女性的变化，但即使是在大豆食用率最高的亚洲，也没有科学证明劝告人们不要吃大豆。事实上，人们食用大豆甚至可以有一些好处，因为它似乎能降低患前列腺癌的风险。

大豆是增加还是降低乳腺癌风险?

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