番薯搭配豆腐更易解便秘
凉爽的秋日到来，来一颗烧烫烫的烤番薯在应景不过，其实地瓜不仅平价、好购买，滋味更是香甜柔顺。营养师表示，番薯除了美味可口外，膳食纤维含量也相当丰富，适度食用有助促进肠胃蠕动，预防便秘发生。
台湾圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，每100公克地瓜的热量只有102大卡、膳食纤维2.4公克、糖类24.7公克，热量仅约白饭的一半，膳食纤维则是白饭的4.3倍。其富含糖类可提供热量，维持生理正常运作和代谢，且地瓜的膳食纤维比白米饭多，不仅可增加饱足感，更能促进肠道蠕动，改善排便不顺引起的便秘困扰。
改善便秘吃地瓜 替换白饭无负担
因此，想要改善便秘问题，不妨在日常饮食中适度加入含有丰富膳食纤维的地瓜，来取代白饭的摄取，一样能增加饱足感，获取人体不可或缺的淀粉成分，还有助增加膳食纤维的摄取。但要提醒的是，55公克地瓜＝1份主食，而成人依据活动量不同，每人每天的白饭建议量为1.5碗至4碗，吃太多容易发胖。
★地瓜豆腐球（4人份）
材料：
地瓜220公克、豆腐100公克、盐巴少许。
做法：
1.将地瓜洗净，去皮蒸熟。
2.捣成泥状，加入豆腐成泥状，加入适量的盐巴调味。
3.以冰淇淋球挖球型，即可食用。
效果：
地瓜豆腐球4人份热量约283.04大卡、膳食纤维有6.08公克。
营养师小叮咛：
最后，要提醒的是番薯中所含有的膳食纤维属于非水溶性膳食纤维的一种，能增加粪便体积、促进肠道蠕动，但若在水分摄取不足的情况下，容易形成硬便，反不易排出。因此，想透过食用番薯、糙米、紫米、芋头、马铃薯等食物来帮助排便，切记水分要摄取充足，每日饮水量需大于2000cc，才能真正达到帮助排便、改善便秘的效果。
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