马铃薯能预防中风

  土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质,因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆不变黑。

  很多人以为土豆中含淀粉较多,没多大营养,吃多了还容易发胖。其实,土豆是一种低热量、低脂肪的食品,每1000克土豆的热量仅为同量大米或面粉的20%左右,所含脂肪是大米或面粉的7%左右。此外,土豆中所含的蛋白质比大豆还好,是最接近动物蛋白的一种植物蛋白。近年来,经研究证明,常吃土豆还可以预防脑疾病。

  这主要是由于土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。便秘者用力憋气解便时,会使血压突然升高,这也是豆中还含有一种类似转换酶的物质,具有降压药一样的功效,能使血管舒张、血压下降。据印度医学专家研究,一个人只要坚持每星期平均吃上5—6个土豆。

  吃土豆时有很多小窍门,掌握它们,更有助于营养的吸收:

  1.土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质,因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆不变黑。

  2.新土豆去皮法。把新土豆放入热水中浸泡一下,再倒入冷水中,这样就很容易去皮。

  3.做土豆放奶味道好。白水煮土豆时,加点奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄。

(实习编辑:张曼)

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