番茄酱比鲜番茄更易被人体吸收

  近日有专家表示番茄酱比鲜番茄的营养更高。

  首先,我们要弄清番茄中最大的好处是什么。许多人觉得,生番茄加热成了"熟番茄",也就是番茄酱之后,维生素C会损失。这没错。不过,番茄是酸性的,在酸性条件保护下,维生素C的稳定性会增强,所以其实番茄酱的维C损失并不大。而且,蔬菜水果中,番茄的维C含量并不是最丰富的。要补充维生素C,可以吃青椒、绿叶菜来补充,而没有必要苛求番茄的维C含量。

  其实我们吃番茄,最希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实,这种天然的保健物质,能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病,并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比,番茄酱中的番茄红素,一来数量多,二来更易被吸收。首先,番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中,鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%,而番茄酱经过浓缩,可溶性固形物含量为18%-20%,是鲜番茄的4倍!其次,在加热的过程中,番茄的细胞壁破碎,番茄红素得到充分释放,因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。

(实习编辑:袁佩琪)

最受欢迎饮食热文

女人的养颜水

黑色食物补肾

拌凉菜不放味精

世界第一健康菜

豆浆+鸡蛋禁忌

  • 蔬菜的10种错误吃法小心致病
  • 警惕:五种食物“最怕冰箱”
  • 切忌!别把养生茶喝成“毒茶”
  • 蔬菜有农药 三类菜不易被污染
  • 揭秘水果养颜偏方的8个大骗局
  • 吃哪几类食物会使你“早衰”
(0)

相关推荐

  • 熟胡萝卜的营养更易被人体吸收

    不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分.日本一项小规模研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用,人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高. 据日本<读卖新闻>网站近日报道,日本伊藤园中央研究所 ...

  • 番茄酱较番茄更适合老人食用

    番茄作为一种蔬菜,已被科学家证明含有多种维生素和营养成分,如番茄含有丰富的维他命C和A以及叶酸.钾这些主要的营养素.特别是它所含的茄红素,对人体的健康更有益处,而一些水果如西瓜.柚.杏只含有少量的茄红 ...

  • 水果蒸着吃更易消化 食疗效果加倍

    水果有着非常丰富的营养价值,但是一般水果都是寒性的,并不是所有人都可以肆无忌惮的吃水果的,对于一些体质比较弱,而且脾胃虚寒的朋友来说,吃了水果不但不易消化,而且还有可能会出现腹泻的现象,对此,专家指出 ...

  • 青菜快炒 更易留住叶酸

    提起补叶酸,不少人都会误以为是孕妇的"专利",是用来补血和安胎的. 叶酸最早是从菠菜叶中提取的.实际上,它是我们每个人身体所必需的重要维生素,是制造红血球和白血球的"功臣 ...

  • 吃点油 维生素更易吸收

    在服药期间,大家会关心吃什么食物会影响药效.的确,不少药物都有一定的饮食禁忌.但您知道吗?有些食物却能够增进药物疗效. 吃点油,维生素更易吸收 随着健康饮食理念的普及,少油少盐成为不少人的烹调准则.不 ...

  • 青菜快炒比更易留住叶酸

    提起补叶酸,不少人都会误以为是孕妇的"专利",是用来补血和安胎的. 叶酸最早是从菠菜叶中提取的.实际上,它是我们每个人身体所必需的重要维生素,是制造红血球和白血球的"功臣 ...

  • 鲜番茄香肠意粉

    授权原创博客:果冻の彩---甜点美食作坊 美食中国 做法非常简单,基本上会煮面条就能煮意粉: 选幼细的比较快熟 鲜番茄香肠意粉 烧开一锅水, 鲜番茄香肠意粉(2) 拌上刚才做好的玉米肠鲜番茄酱,就成了 ...

  • 研究称多吃葡萄更易获得高潮

    葡萄上市的时节快要到了.多吃葡萄不仅有利健康,还能提升性欲,更容易获得高潮.近日,发表在英国<健康生活>杂志上的一篇报道指出,吃葡萄.喝适量的葡萄酒都能帮助调节性功能,增强性感受. 英国伦 ...

  • 孕前吃麦片或食量大的女性更易生男孩

    孕前多吃谷类食物的孕妈咪更易生男孩 据中国国际广播电台报道,英国埃克塞特大学和牛津大学的科学家们对740名女性的饮食方式进行跟踪调查.要求她们提供怀孕前后每周的详细饮食情况,包括食物数量和营养成分,比 ...