酒香肉嫩 啤酒清蒸鱼
鱼的做法可以说多种多样,基本采用蒸的方法来烹饪可以说是最为健康的一种做法啦。因为蒸可以很好的保留食物的原味,还有营养成分流失也很少。比如这次给大家推荐的这款啤酒清蒸鱼,就采用到了草鱼加上啤酒一起来清蒸,啤酒很好地去除了鱼的腥味,值得大家一试。
主料
西兰花 1棵 草鱼 1条
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 啤酒 1听 蒸鱼豉油 适量 香菜 适量
1 鱼整治干净,入一大盆中,倒入啤酒浸泡10分钟(如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面)
2 用盐将鱼的里外抹上盐,腌制10分钟
3 姜切薄片,葱切丝
4 将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片,将姜片夹入鱼肉里,葱丝辅在盘上,将鱼放在上面,再撒上葱丝、淋上料酒
5 蒸锅入水烧开,将鱼上屉,大火烧七、八分钟后关火,继续虚蒸七八分钟,去掉姜、葱
6 净锅入水,加盐、食用油烧开,下入已掰成小朵的西兰花,焯水、过凉,摆在盛鱼的盘边,将鱼摆入中间,撒上葱丝
7 将锅入少许油,下葱丝煸制成葱油,加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐,淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上,撒上香菜碎即可
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