芝麻配大豆营养好 榨油还有保温效果
芝麻中含有被称为芝麻木酚素的特有营养素，其能够去除体内过剩的活性氧，进而达到抗氧化、抗衰老和提高肝功能的作用。
一周吃两次芝麻，搭配其他食物营养更佳
研究表明，芝麻中含有丰富的油酸、维生素及矿物质，小鼠研究中发现，芝麻对于帕金森病、动脉硬化、大肠癌等均有预防效果。
研究芝麻30多年的爱知学院大学大泽俊彦教授指出，芝麻能够让体内的抗氧化酶及解毒酶效果提升，并在72小时内保持，因此他建议，每周应当吃两次芝麻，每次半勺至一勺的量即可。
同时他指出，芝麻与其他几种食材搭配，营养效果会更好。他指出，芝麻与大豆是最佳搭档。芝麻中含有丰富的必需氨基酸蛋氨酸，而大豆中含有大量赖氨酸，一起进食能够有效补充相互之间不足的营养成分，便于人体摄入更丰富的氨基酸成分。而青鱼这类含有大量不饱和脂肪酸、容易氧化的食物与芝麻一起进食，则有利于防止氧化，促进营养素摄入平衡。
芝麻榨成芝麻油，既能吃也能作药用
芝麻含有丰富油酸，可榨成芝麻油。芝麻油主要分为两大类，一类是茶褐色带有浓郁香味的烘焙芝麻油，另一种是无色无味的沙拉芝麻油。前者主要是将芝麻经过翻炒烘焙以后再将油榨出的产物，后者则是用生芝麻榨出的油。但无论是哪一种都富含芝麻木酚素及维生素E，具有良好的抗氧化性。如果将芝麻油倒入其他的油中混合起来，则可以利用其抗氧化的能力防止食用油氧化变酸。
芝麻油除了能够在做菜的时候用，更神奇的是，它能够活用于各种医疗中。擅长中西医结合的帝京平成大学上马场和夫介绍称，将药草浸入芝麻油中，熬出药性后可制成医用芝麻油，对花粉症、哮喘、皮肤瘙痒等疾病的治疗有较好的作用。可根据疾病与体质分别使用。
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沙拉芝麻油还可以在日常生活中用于保健。如手脚冰凉无法入睡时，可以在洗澡出来后在脚部内侧等容易冰凉的地方抹上芝麻油，用手进行摩擦按摩，通过芝麻油的保温效果保持脚部的温暖。
还可以将芝麻油涂抹在脚后跟等容易老化、干裂的地方，或涂在袜子下，以防鞋子磨脚。如果有关节痛，还可利用芝麻油进行关节按摩，或皮肤干燥瘙痒时也可以用芝麻油来保湿止痒。
但芝麻油并非每个人用了都没有问题，上马场教授指出，在使用前最好将芝麻油涂在指尖等比较小的位置进行测试，确定没有过敏不适反应再开始使用。()专稿，未经书面授权请勿转载。