特别黑的巧克力

　　要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那种)，这个浓度容易让嗜巧者接受;超过80%甚至85%，通常就是做点心的材料用了，因为味若中药极难下咽;MICHELI家的绝活，则是将可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑适口，美味无比。

　　瑞士最气人的是，总有一些顶级的东西价格不贵，这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力，不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力:一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。

　　这是Micheli家最牛的特色产品:75%，85%，100%可可含量的巧克力块。滋味和口感都趋于完美。100%的在口中融化得很慢，但绝不艰涩，非常细腻，厚重的香醇味道浓得几乎化不开，搭配黑咖啡最好。

　　临走时问:虽然都知道巧克力可可含量越高就越健康，但市面上的巧克力，包括瑞士三大名牌，可可含量超过80%就很难直接吃，简直咽不下去……你们居然做100%的也依然柔滑味美，怎么实现的呢? 迪狄尔开心地说:“是这样!这是我父亲研究了30多年得来的，我们用不同的可可豆拼配，找到了最佳口感。”再问用哪些可可豆，母子二人就相视而笑，说，这是我们的秘方呀……这盒巧克力送给您:看看能否能尝出来?

(实习编辑：张曼)

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