常用的调料 大小茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品(调味品食品)，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
功效：它们所含的主要成分都是茴香油(油食品)，能刺激胃肠神经血管，促进消化(消化食品)液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
适合人群：所有人都可食用。 适用量：香料每次3～5克。茴香菜每次60～80克。
温馨提示：发霉的茴香不宜吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。阴虚火旺的人不宜食用。多食容易导致伤目、长疮。
相关推荐
-
用茴香炖肉能帮助消食
大小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉.制作卤制食品时的必用之品.因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故得名"茴香".大茴香即大料,学名叫"八角茴香".小茴香的种实是 ...
-
猪肉茴香馅馅饼-忘不掉的家乡味
每当我想起茴香,我就会想起那家乡的味道.我的家乡在北京,从小妈妈就会给我包茴香馅饺子,烙茴香馅馅饼.如果在异地茴香就代表了家的味道.很多朋友都知道茴香的干香料,这个和我吃的茴香馅有什么关系呢?其实是有 ...
-
夏季炎热不宜多食"热性"调料
何为"热性"调料? 热性调料,在中医讲就是容易使人虚火上升,产生痰症的调料.热性调料主要指有辛辣味儿的调料如茴香.桂皮.花椒.白胡椒.八角.辣椒.五香粉.麻椒粒等. 为何要少用&q ...
-
揭秘俄罗斯饮食
俄罗斯人在饮食习惯上,有着很鲜明的民族特征.他们讲究烹调,因此俄式大菜闻名于世. 1.面包 自古以来,俄罗斯就以面包为主食.面包的品种很多,按原料分有:白面包.黑面包.黑麦精粉而包和玉米粉同包.白面包 ...
-
咸来说卤
还得老生常谈:有味使之出,无味使之入.俺中国人把这十个字,使唤得千变万化. 按照词典的解释,卤者盐也,特指井盐.而说到卤菜,乃是先有制备完全之卤汁,将已经粗略加工的材料置卤汁中持续以文火加热至入味而成 ...
-
风靡全国大街小巷的xj小吃-烤羊肉串儿
风靡全国大街小巷的xj小吃-烤羊肉串儿 这段时间,俺家吃羊肉真不少,炖着吃,炒着吃,平时很喜欢吃羊肉串,今天俺自己做了烤羊肉串,早上起床后(其实也9点多了,哈哈),就把羊肉切了,然后随自家口味配上调料 ...
-
自制培根Pizza赛过必胜客
这两天北京下雨又阴天,天气从暴热变到暴冷.必胜客的Pizza好吃,我自己做的Pizza更好吃.哈哈.方子是结合了网络众多西点高手,包括国内,国外:包括图片,文字,视频片段.现在为自己量身定做,整理如下 ...
-
中秋不做月饼就做糯米糍
中秋不做月饼就做糯米糍 糯米糍在南方很多地方都有的吃.这种相传与南宋状元邹应龙密不可分的小甜点,被当朝皇帝赐名"状元糍".中第后的邹应龙曾在江西赣州任职,这小小的糯米糍由此看来与江 ...
-
吃辣竟有助于健康?
本周发表在<英国医学杂志>上的一项新的研究表明,将辛辣食物作为日常饮食的一部分可降低死亡风险.这是一项观察性研究,因此因果关系之间还没有明确的结论,但作者呼吁更多的研究有关"更新 ...
