三五好友四合院里的茶会! / 健康吃出来

　　找个时机喝茶去小院的木门虚掩着，树影落在院内用碎石子拼成的地面上，隔壁飘来阵阵属于季节的隐约花香。主人在茶席边照料着已点上火的茶炉，等着三五好友陆续到来。

　　找个时机喝茶去

　　没有参加过茶会，你永远不会明白好茶需要和朋友一起分享的道理，也享受不到此中的乐趣。独自斟饮固然淡泊明志宁静致远，有它的一番情趣，但三五知己围坐茶炉边，品茶斗茶叙旧聊天的痛快自在也绝非自饮能体会得到。

　　沁笛爱茶，身边自然就有不少爱茶的朋友，她最喜欢的就是下午在自家的小院里，邀上几个朋友，泡上几泡好茶，听风观云，悠闲地看天色渐渐地暗将下来，比起外间的Happy Hour有过之而无不及。

　　Happy Hour早前也不过是在下班之后晚餐之前，给自己一段放松的时间喝上一杯，整理并收起工作的情绪，开始了属于自己的夜晚时光。其实，喝茶也一样，让生活慢下来，回归到最朴素的状态，就是目的所在。况且将酒变成清茶，更是能够随时随地展开。美好的事物需要我们用心去发现，生活同样需要我们去用心对待。空出时间，哪怕只有半个小时，我们找个地方喝茶去。

　　珍藏两年的大红袍茶叶的心意

　　茶叶的选择是茶会的灵魂所在，选什么茶叶好?朋友好久没见，都想拿出不一般的茶叶来与大家一起分享。

　　生长在南方的沁笛虽然什么茶都能喝得头头是道，但最喜爱的还是家乡的绿茶，所以每次茶会准备绿茶的事就都交给了她，这次也不例外，是浙江的径山茶。这种呈纤细条索状的茶叶的特别之处在于，其他绿茶首泡最浓，之后转淡，而径山茶则是第一泡淡，第二泡才是它最浓的状态，再渐渐变淡味，显然更有耐力些。由于此茶产量十分有限，在北京更是难找到上品，这罐茶叶便是沁笛的朋友不辞辛苦虔诚徒步到径山顶上，从径山寺旁的茶农家中直接得来，更不远万里地带到北京。所以沁笛也迫不及待地要给大家尝尝，虽然不是顶级名茶，但却多了份心意在里面。

　　琛璐则在凤凰单枞和大红袍之间，最终选择了后者，也许是因为大红袍内敛与强劲并重的性格和隆重的金褐色茶汤会更加适合秋天的感觉吧。这包大红袍珍藏了有两年之久，正是品饮的好时候，香气相比新下的茶叶更为收敛不露山水，但滋味却更馥郁和圆润，况且品质上乘的大红袍冲至第九泡仍不失原茶真味——那股淡淡的桂花香，实在是适合季节的好茶。相比其他岩茶来说，它更耐冲泡，做足茶会的工夫。

　　茶会规则之茶叶篇：如果准备了多种茶叶，品饮的顺序就应该先从清淡的口味开始，再到浓厚的，如品酒和用餐的顺序用红泥炉煮开的水饱含人情味道关于茶炉

　　茶会早在一个星期前便开始准备，选定的茶叶也互相告知。因为有大红袍的出现，所以一向对茶具和茶炉坚持，认为炉不同茶杯不同，便会带来茶汤风味不同的承梓在茶会的前一天，特意送来了一个红泥小火炉，也为整场茶会添了份古朴的意境。

　　红泥炉一直是潮汕功夫茶烹泉候汤不可缺少的组成，想一想在如此细腻的品茶过程中，用一把电水壶煮水是多么煞风景的事，而且炉火会无保留地将炭的味道向上传递，用这样煮开的水沏茶，茶香冉冉不说，更是多了些人情味道在里面。

　　这只造型古朴、甚至带些朴拙的红泥炉后来的确在茶会过程中显示出自己不可动摇的地位。从开始点炭火的步骤起就不断给我们带来连连惊喜，拿起竹筷，把黑亮的橄榄炭夹进炉中，蒲扇轻摇并全神贯注，对于用惯电子产品的我们来说，几经努力终于点着了炭火，也明白了为什么一场功夫茶难以割舍红泥炉带来的超过喝茶本身的快乐。看着橄榄炭逐渐红热透明并发出隐隐红光，火星在手动的扇风下轻灵飞窜的时候，炭火带来的烟火气息，即便是在还有些热的秋天气候里，依旧让人亲切，甚至怀念起小时候看外婆生炭为家人煮水煮饭的场面来。对着煮着水的炉火，大家有一搭没一搭地聊天，说说近况，又相约去新开的那间茶馆，真实感受这一刻的温暖。

　　橄榄炭橄榄炭

　　红泥小火炉，我们选择了橄榄炭来相配。说是橄榄炭，更确切一些，是橄榄核炭，以之煮茶，焰活火匀，不紧不慢，更因为它的温火力，让煮开的水味质醇厚，汤圆软滑，而功夫茶正是需要这样不愠不火的力度才能出滑顺绵甜的韵味。而且炭火烧到最后，看似熄灭，但还是有着很高的余温。现在这种炭在市面上已经难找，最让承梓得意的便是，他有个朋友在潮州经营茶楼，因着这样的关系，我们才得以一见庐山真面。

　　橄榄炭浓重的闲情逸致着实让我们精神为之一振，虽然炉火费了我们很多时间与之斗智斗勇才点着，但当那一口绵实不散的茶汤喝进嘴里的时候，我们才发现这橄榄炭功力果然不一般。你能感觉到茶中有股类似太极的力量，柔中带刚，此刻即便是八分茶都已变十分。水气中氤氲着的炭火气，更饱含了煮茶人的一片心。

　　为茶选个壶为茶选个壶

　　茶叶茶炉和炭火都已经准备停当，茶杯自然不能落下。沁笛拿来一套台湾建窑定窑夏荷无光白瓷杯，沿袭了定窑一贯的传统，色彩不是很白，带些米色，敦厚的样式配朴素的径山禅茶就刚刚好。

　　而承梓带了他收藏的景德镇江窑粉彩花草图的茶壶茶杯极具秋天的感觉，与大红袍搭配得天衣无缝。小巧的杯身是喝功夫茶的首选，特别薄剔透光的瓷胎，更能衬出一杯茶水的质感。而且杯上描绘的花叶笔法细腻走势流畅，色彩丰富喜人，应景之余与茶汤的颜色也十分搭调。

　　给喝茶找乐子给喝茶找乐子

　　既然喝茶是雅兴，那自然也要找些风雅的事情来做伴。他们三人都是不折不扣的戏曲票友，凑在一起就是一台戏，沁笛更是兴致一来要彩唱，看着她描画眉眼的脸上渐渐生出寸寸风华，不禁感叹，好一个饱满的秋天!

（实习编辑：张嘉敏）

三五好友四合院里的茶会!

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