养颜.清火.利尿的四神汤
难度: 高手 时间: 90分钟以上 主要食材: 药材类 菜系: 煲汤 薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”,平时不显山不露水,汇集在一起后却互相补遗,几乎发挥出了“无敌”的功效,四神之名当之无愧。
热量标注:此菜热量为166千卡/人 猪小肠 250g 薏仁 30g 莲子 30g 芡实 20g 茯苓 10g 盐 1茶匙(5g) 面粉 100g 米酒 1汤匙(15ml)
将猪小肠用清水冲洗干净,再用筷子穿入猪小肠中,将猪小肠翻面,把猪小肠内壁冲洗干净,去除上面多余的油(油食品)脂,再放入面粉中反复抓洗,去除表面的黏液。
用清水将猪小肠反复冲洗数次,直至将猪小肠完全清洗干净,再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气,随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
锅中重新放入清水,大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟,随后熄火加盖焖15分钟,再取出稍稍放凉,用剪刀剪成3cm长的斜段。
将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中,倒入适量清水(约1000ml),大火烧沸后放入猪小肠段,继续用小火烧煮30分钟。 最后调入盐和米酒即可。
小贴士 猪小肠的腥味很重,在清洗时一定要用面粉反复挫洗,否则做出的四神汤就会因为它的异味毁于一旦,啤酒也是清洗猪小肠的好材料,有条件也可一试。
干莲子有的会带有苦芯,使用前可查看一下,如果还留有苦芯可用细针拨出。 四神指的即是薏仁、莲子、芡实和茯苓这4种食材,制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处。
(实习编辑:朱燕梅)
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