技巧煮牛奶 保护营养利健康
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：
一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；
二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；
三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。
现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
这里教大家一个方法：“煮一开”.所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。
煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
相关推荐
-
煮牛奶也要把握健康技巧
牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症.煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象:从而降低牛奶的营养价值. ...
-
煮牛奶要把握健康技巧
煮牛奶是每个家庭都常做的事,可是你知道煮牛奶要注意什么吗? 牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症.煮沸后牛奶 ...
-
原来煮牛奶也要有技巧
牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症.煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值. ...
-
煮牛奶加白糖 营养无损失
常听人说,煮牛奶不能加白糖.为何?据说牛奶中的赖氨酸和蔗糖发生"美拉德反应"这种化学反应,生成果糖基赖氨酸(生成"果糖基赖氨酸"之后,赖氨酸便不再是赖氨酸了,就 ...
-
年夜饭如何吃得营养又健康
受访专家:中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授 春节临近,每年的年夜饭怎么吃,吃什么,都是过年的重头戏.但是,物质生活水平提高了,鸡鸭鱼肉都成了日常菜肴,不必非在过年的时候扎堆了.这个年夜 ...
-
你的早餐真的营养又健康吗
很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下,习惯了早上吃油条加豆浆的,不但口味上习惯了这种吃法,而且感情上也有多年的"积蓄". 吃法一:传统风味早餐 早餐内容:油条.豆浆 受欢迎原因:很多 ...
-
牛奶的营养混搭古怪新吃法
人人都知道奶是一类营养价值很高的食品,但是若问问日常怎样消费牛奶和酸奶,绝大多数人却只有一个答案:喝掉.难道说,奶就不能"吃"掉吗?如果能,它们该和什么一起吃呢? 奶和面食 牛奶不 ...
-
火锅季:怎样吃火锅更营养更健康
火锅季:怎样吃火锅更营养更健康 冬天来了,火锅更火了. 总的来说,火锅应该是一种比较健康又营养的饮食.因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,而且通常会选择很多种食物,是实现食物多样化的好吃法.而且烹调方 ...
-
牛奶的营养古怪新吃法
奶和面食 牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配.无论是制作馒头.面包.包子.饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉.由于牛奶蛋白质的作用,加强了面 ...
