三种养生菜越吃越长寿 / 健康吃出来

　　牛蒡

　　降脂清胆固醇

　　在日本，牛蒡被称为长寿菜。而在青岛大学医学院王春波教授组织的人体试验中，这长寿菜的表现的确很突出。喝牛蒡茶一个月，62%受试者的血清总胆固醇水平出现下降，52%受试者的血清甘油三酯水平下降。

　　从2009年开始，王春波教授的课题组就开始研究牛蒡茶的降脂效果，从小鼠、大鼠，最后到人体。今年2月份，课题组随机选取了120例单纯高血脂症的患者，经过牛蒡茶（10斤鲜牛蒡出一斤茶）的调理，结果发现，62%的患者血清总胆固醇下降，52%的患者血清甘油三酯下降，实验证实牛蒡对调节血脂具有一定功效。除了菊糖等传统成分，王春波还从牛蒡中新分离出齐墩果酸、熊果酸等7种化合物，其中有3种被认为有降脂功效。

　　王春波是牛蒡的忠实粉丝，三次接受记者采访，手里都提着个装有牛蒡茶的瓶子，里面泡着牛蒡根，透着深黄色。“都说牛蒡茶中有黄金，说的可不只是这茶的颜色，它的药用功效真不少。”王春波说，现在只要出差，一定会带着牛蒡茶的。

　　不光是降脂，牛蒡的通便效果在王春波眼里也可以用“神奇”来形容，还是拿这出差来说，因为环境、饮食、生活节奏的变化，很容易导致便秘，但喝了牛蒡茶后就会感觉有明显缓解，所以也就成了她出差的温馨伴侣。

　　第一次接触牛蒡是在日本，王春波看到农民从地里挖出细细的牛蒡根，足足有一米多长，这个也就是我们在超市里买到的蔬菜。日本人将牛蒡奉为长寿菜，看起来跟我国的山药有点类似，但对土地环境的要求比山药更高。

　　年近60岁的王春波教授，看起来也就刚过四十，她介绍，在家没事的时候，就喜欢用牛蒡和排骨炖汤，或者是和萝卜、香菇炖汤喝，既可以帮助体内排毒，同时还给予营养补充，符合中医“一消必有一补”的理论。

　　马齿苋

　　保护心脏

　　马齿苋在民间也叫长寿菜，它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

　　美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。

　　马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。

　　马齿苋在我国分布甚广。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。

　　裙带菜

　　防止血栓和心梗

　　裙带菜和海带是营养价值很高的菜，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带是韩国人最钟情的食物之一，人们从过生日、坐月子到吃早餐，都少不了它。在韩国，女人生完小孩一定要喝海带汤，因为可以补血，而且象征着平安；过生日也是必须喝的。

　　在日本，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。原因是日本科学家对裙带菜的研究发现，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用，还能降低人血液中的胆固醇。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质，不仅能降低胆固醇，还能防止血液凝固，从而能防止血栓形成，减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率。

　　裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，此外，它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维。

　　近些年，国内媒体对海带报导较多，一些人对海带的营养价值也了解较多，但海带吃起来有一种生涩感，限制了很多人食用。裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同，但裙带菜的口感却较海带嫩软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜。裙带菜吃法很多，可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮，可作汤，可凉拌，味道鲜美，口感滑爽。

三种养生菜越吃越长寿

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