糖果也能制作出美味又营养的食品 / 健康吃出来

　　【甜点类】

　　甜点搭配水果、酸奶避油腻

　　传统糖果如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等，都是传统糖果盒的必备食品。虽然莲子、莲藕本身所含的热量并不高，但在加工制造时，糖霜满布表面，糖分极高。以糖莲藕为例，一片已有80卡路里，两片便相当于半碗饭的热量，多吃不健康。

　　糖果也能制作出美味又营养的食品

　　陈超刚指出，甜点的蔗糖含量比较高，在人体里很容易分解成葡萄糖，导致血压增高，高血压、糖尿病人应尽量少吃。另外，甜食在人体里利用不完全时，很容易转化成甘油酸酯，甘油酸酯过高的人士要慎吃。肥胖人士在进食一日三餐之后再吃这些零食等于火上加油，对瘦身或者保持健康的益处不大。

　　健康饮食Tips：

　　“过年难免会多吃一些甜点，搭配水果、酸奶或者蔬菜有助于避免过于油腻。”陈超刚提醒。水果里面含有丰富的膳食纤维，酸奶里面含有益生菌，它们可以把甜食里我们不需要的成分清理掉。健康食品和不健康食品综合进食，可以起到中和作用。

　　【坚果类】

　　两颗核桃+一把花生+一把瓜子=最营养组合

　　众多贺年美食中，瓜子是各家必备的零食，也是糖果盒的主角。亲友从糖果盒里抓一把瓜子的动作，有“抓银子”的意思，寓意来年发大财。白瓜子、红瓜子、黑瓜子、葵花子，各色瓜子容易看花眼，如何选购最有营养？“选择原味、未经炒制的瓜子营养最佳。另外，坚果的营养价值较高，糖果盒里不妨占一席位。”陈超刚表示。

　　花生、核桃、杏仁、开心果等坚果的营养成分丰富齐全。其中的维生素E含量高，抗氧化能力有效调节内分泌；较高的锌含量有助促进儿童发育，锌能够调节内分泌，对控制血糖、调节胰岛素方面有不错的功效。另外，蛋白质、不饱和脂肪在坚果中的含量都比较高，钙、钾、B族维生素等营养成分集于坚果一身，坚果的确是最佳食品。

　　值得注意的是，坚果本身脂肪含量特别高，占它本身的40%～60%。坚果的热量较高，瘦身人士对此也要锱铢必较。市面上坚果的制作大多是盐焗，盐含量较高也容易引起高血压。

　　健康饮食Tips：

　　陈超刚建议，坚果可长期吃，次数和数量需有节制。一周两到三次，每次分量可包括两颗核桃，一把花生，一把瓜子。肥胖、高血脂人士相应减少分量，小孩则可以增加一两次。“睡觉前吃两颗核桃，睡眠质量会有所提高。超过或少于两颗都不太合适，两颗刚刚好，脂肪不多营养成分足够。”陈超刚补充。

　　【油炸类】

　　“大热”年货少吃为妙

　　不管是自己亲手烹制，还是到外面采购。煎堆、油角、笑口枣等是每家每户必不可少的应节食物。不吃怕浪费、吃多怕上火，怎样进食更健康？“油炸类食品不太环保，应少吃为妙。较为健康的食法是，去掉油炸食物外面那层酥皮，搭配蔬菜一起进食，因为食物的纤维素有效促进脂肪的排出。”陈超刚提醒。

　　煎堆、油角是贺年的大热食品，也是高热高脂的代表者。单是一只油角就含有130卡路里，相当于一碗饭的热量。过多进食油炸食品容易引发喉咙发炎、头痛、失眠，严重者还会诱发胆固醇偏高、血压上升。此外，用来炸食品的食油多是反复加热使用，不仅破坏食油原来的脂肪酸，更含致癌物质，损害肝脏健康。

　　健康饮食Tips：

　　“购买热量高的年货，可分期分批小量购买。每周吃一两次，每次吃一两个就足够，分量不宜过多。”陈超刚建议。进食油炸年货时要注意，把外面油炸的酥皮去掉只吃里面的心就可以了。如果想自己烹制“大热”年货的话，可尽量选用健康的食品，比如胡萝卜或其他粗粮。

糖果也能制作出美味又营养的食品

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