饮食文化:地中海美味搭配不设限 / 健康吃出来

　　在大部分人的潜意识里，地中海就是终年阳光普照的地方，地中海国家简直就是“日不落”国家，在这些国家里，人们是极其开朗的，农产品是极大丰富的，美食是让人极度满足的。在这些国家和地区中，酒和美食的配搭完全没有一定之规，我们只提建议绝不是给你制定规则和条款。

　　果渣白兰地是一种高度蒸馏酒。

　　在意大利这个葡萄酒大国中，酒馆里最常喝到的不是酿制葡萄酒，而是以葡萄酒为原料蒸馏出来的果渣白兰地。据说，在意大利，小孩子长牙的时候牙床会痒，家长通常会在他的牙床上涂一点白兰地，说意大利人在长牙的时候就开始喝Grappa了。

　　火腿，也就是我们常说的帕尔马火腿，大概是意大利的国宝级农产品了。这种火腿在长达一年的风干过程中形成了独特的味道，让你感受到生红肉带给你的来自大自然的鲜美味感。

　　威斯汀酒店一层的PREGO餐厅里的帕尔马火腿在鲁芬诺都盖金牌果渣白兰地略“干”的浆果味道中，显得不那么咸腻，而充分地表达出它是一种居家旅行、休闲放松时的最佳食品。鲁芬诺都盖金牌果渣白兰地产地：意大利，托斯卡纳 (Tuscany, Italy)从葡萄皮中加以蒸馏提炼，使此酒保留着一些野浆果的芳香，口感较干，清香爽口。

　　在阳光充足的地方，瓜类就会长得特别好，比如在西班牙，南瓜做成的菜肴既可以称为正餐菜品，也可以被称为甜品。以中国人对菜品归类的逻辑很难对西班牙冷汤做定义，我们把它作为一道头盘来看待。

　　雪莉酒，被莎士比亚称为装在瓶子里的西班牙的阳光。“雪莉酒”，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。作为发酵酒，它比一般葡萄酒的酒精度数要高，甜度也要高。雪莉酒的味道厚重，南锣鼓巷里红宝鼎餐厅的南瓜冷汤用南瓜、洋葱制作而成，在双方都口感厚实的情况下，这种搭配才够平衡。

　　卢士涛圣爱米路PX甜型雪莉葡萄酒产地：西班牙，杰茨，这款酒颜色近乎黑色，散发着浓郁的甜葡萄干香。口感甘甜，顺滑，葡萄干和甜葡萄汁的口味非常突出。

　　TAPAS是个统称，它绝对不仅仅只是西班牙小吃。大多数时候TAPAS的形式是以面包或者玉米片为依托，在上面放一些特色的经过烹饪的食材，比如这款希腊TAPAS，而我们将它称为古典TAPAS是因为，虽然TAPAS是从西班牙小吃中衍生出来的，但是西班牙的文化是来源于古希腊的，从根本上说，它们都来自于地中海文明。这款TAPAS充分地保留了海鲜的本来味道，在不加掩饰的情况下，仿佛饮了一口地中海的海水，少油少调料是对食材有着充分的信心。

　　希腊富含钙质和石灰岩的土壤质地，让它的红酒味道非常强劲，用来搭配味道浓郁的菜品最合适。请不要忘记这款酒是完全按照希腊古法酿造的。莎利红——限量版产地：希腊这款酒中有3种葡萄。这3种葡萄的生长季节比较长，让葡萄发展出多种味道。Xinomavro葡萄大概在10月中至10月末收成,而Cabernet Sauvignon葡萄大概在9月中收成。通过古法酿制, 混合Xinomavro、Krassato 和 Stavroto，在28~30℃发酵。这款酒充满了葡萄的高雅味感。

(实习编辑：张曼)

饮食文化:地中海美味搭配不设限

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