赴温哥华岛"百英里"美食文化 / 健康吃出来

　　飞机停落在维多利亚的机场，是正午时分。虽然已经是冬季，机场外的绿树红枫依然茂盛。湿漉漉的地面上散落着些许泥脚印，空气中湿润的花草香气，让我有了放弃已预定的大巴行程的冲动。不到一个小时，我便从租车公司借到一辆“座驾”，以便享受“停车坐爱枫林晚”的惬意。

　　一个世纪前的英伦下午茶

　　胡桃色硬木地板、繁复的织花地毯、丝绒椅背金边雕花的木制椅，回廊里悬挂着英国皇室的照片——这是温哥华的朋友再三推荐的费尔蒙特帝后饭店。当地人喜欢说：“Anyone who doesn`t know this is The Empress shouldn`t be staying here。(不知道帝后饭店的人就不该留在维多利亚)”。这座建于1908年，具有浓厚维多利亚时期装饰艺术风格的酒店，向来是世界名人和皇室成员的落脚地。100年前，正值英国维多利亚全盛时期，殖民地维多利亚市所在的不列颠哥伦比亚省也被视为英国女王皇冠上的金钻。为了彰显皇室气质，整座城市有计划地建设成英伦风格，帝后饭店也因此得名，它是英国女王也不会错过的下午茶品鉴地。

　　法式草莓吐司被盛在银制双层托盘中呈上，浓浓的奶油和黄油包裹着粉红色的吐司，奶香混着草莓香从银盆底部喷薄而出，真让人舍不得对它动刀叉。吐司的味道没有想象中甜，因为厨师使用了新鲜自制的草莓酱，而周边缀盘的草莓则是早上刚刚从园圃中采摘而来的，入嘴之后汁水浸满喉舌。

　　从墨绿色墙壁之间的古典窗棂向外远眺，维多利亚内港宁静的“神色”尽收眼点。星星点点的白色游艇之上，盘旋着三两成群的海鸥，天空明亮而清澈。

　　维多利亚的下午茶让人欲罢不能。第二天，根据当地朋友的推荐，我又按图索骥前往著名的布查特花园(Butchart Gardens)寻觅下午茶香。

　　近30分钟的车程，是在枫叶与灌木中穿梭经过的。窗外有些小雨，路上行车的人明显放慢了速度。我曾经担心冬季并非观赏布查特花园最好的时机，但售票员打消了我的顾虑，他笑着说：“这是一座四季花园”。据说100多年前布查特夫人因爱花著称，她环球旅游，在世界各地搜集花草树木种子，带回自己的花园栽种。经过一个多世纪的打理，这座占地22公顷的私人花圃如今成为一个花期不断，囊括了各种奇花异草的大花园。

　　维多利亚英式下午茶的另一种绝顶体验，便是在这座大花园的透明温室里品茗尝鲜。

　　一路穿过玫瑰园、日本花园，我在一处白色建筑群里找到了这座温室餐厅。在铺着海蓝色桌布的木桌前坐下的那一瞬间，有沉浸花海的错觉，隔着顶棚也能听到雨水敲打玻璃的叮咚声。布查特花园下午茶通常配以香喷喷的烤香肠卷、蔬菜以及奶酪蛋饼，多种口味中最有特色的是Gardens Blend，口味较为清淡的混合茶。Bachelor Button则一种中国红茶及参茶的混合茶，同时掺杂着不同的草药香味。而Teaberry Blend则是锡兰红茶，混合着草莓、蓝莓及葡萄干的味道。

　　和以往吃过的所有蔬菜不同，即使不放任何酱料，这里新鲜采摘的蔬菜也会透着一股可口浓郁的甘甜。

　　苏克的“海草晚餐”

　　在维多利亚的第三个清晨，我从中心一路向北，向着海滨小镇苏克启程。经由1号公路西行，转到14号公路，半个时便到达了这个幽静的小镇。对于喜欢亲近大自然的游客来说，这近40分钟的车程将会格外长些，一路上经过的观鸟公园——“苏克地区公园(East Sooke Regional Park)”和11月银鲑和国王鲑洄游的聚集地——苏克河河床，每一处都值得停车逗留几个小时。

　　而我的心情则被苏克小镇上的精品餐厅和小饭庄牵引着，顾不得驻足。我第一次听到苏克的名字，缘于朋友在此的“海草”奇遇。据说，在被奇花异草和蔚蓝海洋包围的苏克海湾旅馆，人们可以跟随“海草女士”来一趟野生海草寻访之旅，了解海草的诸多益处，享受一套海草水疗，最后再在这间海滨饭店享用“海草晚餐”。

　　饭店的老板菲利普先生是个喜欢大自然的人，因而苏克海湾饭店里各种“花花绿绿”的菜谱，也全部与花草有关。制作美食的原料来自旅馆户外一个两英亩大的有机天然花池。这里大约500多种花卉和名目众多的香料蔬果摇曳生姿。

　　聪明的菲利普太太与主厨杜森将花池里的食材打造成了与众不同的健康美食。值得推荐的是以梅子、茴香和优酪调味的“青蒜、九层塔洋芋泥”。它以蓝莓奶酪铺底，赏心悦目还很营养。在“海草晚餐”中，以昆布、枞树油等材料调味增鲜，再以当季花卉、蔬果入菜，盘中的佳肴犹如雕塑般精致而又香气四溢。

　　而在苏克，除了菲利普夫妇的花草，出名的还有新鲜的海鲜。主厨杜森的招牌菜有各式鱼类，“烧烤鲑鱼”以味噌、柠檬草、奶油和榛果调味;“蒸烤裸盖鱼和鲜干贝”以梅子、柠檬草融合的酱汁调味，加上虾夷葱调味油、苹果和根茎色拉。

　　大快朵颐之后，我便再次上路。作为驾驶者，在不列颠哥伦比亚省的唯一憾事是不能品酒。尽管如此，考伊琴谷地还是值得一提。这里不仅有蜿蜒于温带雨林中的峡谷和溪流，还是个品尝甜美水果和葡萄酒的好地方。

(实习编辑：张曼)

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