寿司的起源及其制作
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。
据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。
究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。
寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。
在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
寿司的做法及制作方法
寿司的制作材料: 主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 寿司的做法: 1.米 ...
-
大快朵颐 南瓜灯鱼子酱寿司
这次给大家推荐一种跟万圣节相关的美食,名字叫做南瓜灯鱼子酱寿司.南瓜灯本来就是万圣节的节日代表之一,我们这次将寿司也巧妙地制作成南瓜灯的样子,一点都不恐怖,还带着一点点可爱的造型,肯定会吸引小朋友的目 ...
-
韩国卷饭与日本寿司的区别
外形: 日本寿司多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状.日本人称之SUSHI. 韩国紫菜饭团,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状.韩国人称之为KIMBA ...
-
[馨月美食]の紫菜包饭(寿司)的制作方法
寿司这个东东,夹上一些红红绿绿色彩斑斓的蔬菜好吃又好看,外出游玩时做上一些带着,经常会获得巨大的夸奖! 在夏天不想动火的时侯吃这个,那是最好不过啦 做法很简单.喜欢的朋友可以试一下. 原料: 成片的紫 ...
-
4大方面解析干豌豆与干黄豆的区别[起源别名.外观.营养价值.
豌豆是山西大同特产,在晋北地区广泛种植:中国是黄豆的故乡,据<史记>记载,4500余年前中国就开始种植大豆,最早栽培大豆的地区在黄河中游,如河南.山西.陕西等地或长江中下游. A.起源与别 ...
-
香软可口 紫薯寿司
大家一定不会相信现在自己在家中也能蜘蛛出美味的日本寿司了,其实做起来也不是很难,寿司里搭配上了几种不同的食材,吃起来口感特别的不错,喜欢的朋友快来学习制作吧. 辅料: 火腿肠.鸡蛋. 黄瓜. 胡萝卜 ...
-
寿司的详细介绍
寿司的历史由来 寿司虽然是日本食品,但原本来自中国.寿司亦作「鮨」,这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典,后来汉字传到日本,中国也停止用米来酿制食品. 寿司的特点 比较具有代表性的有北海道.青森 ...
-
咸鲜可口 肉松寿司
寿司是日本的一款传统美食,这些年已经流行于全世界啦,由于其做法简单方便,又便于携带,口感也非常不错,所以很多人都非常喜欢寿司.这次就给大家介绍一款自己在家里制作寿司的方法,简单的过程相信大家一看就会咯 ...
-
美食DIY:日本寿司的做法
寿司的制作材料: 主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 寿司的做法: 1. ...
