肉质细嫩 软熘鲤鱼
鲤鱼的肉质十会细嫩,而且鲤鱼的营养也是非常丰富。大家肯定有着自己的一些烹饪鲤鱼的方法,今天给大家介绍的这款软溜鲤鱼我个人觉得还是最能保持鲤鱼的新鲜口感和营养成分的做法之一啦,大家不妨学习一下,自己在家中试一试。
主料
面条 300克 鲤鱼 400克
辅料
蒜 5克 糖色 4克 鸡精 2克 白砂糖 10克 猪油 15克 醋 10克 植物油 20克 香油 5克 淀粉 5克 大葱 5克 姜 3克 酱油 5克 食盐 4克 料酒 10克
1 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后从腹部片开,切成两片
2 葱、姜、蒜切末
3 龙须面(面条)用油炸好待用
4 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5 炒锅上火放植物油,油温六成热时,将鱼放入滑一下
6 炒锅置火上,放猪油,下入葱末、姜末、蒜末煸出香味,再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味,然后放入鲤鱼,用中火烧煮,并不停地晃锅,中间需要加3次香油,直至鱼汁收浓,最后用湿淀粉勾成玻璃芡,即可装入盘内
7 油炸龙须面另装一盘,伴鱼一同食用
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