难忘的土耳其烧烤
七月中旬,我利用年休假随旅游团来到土耳其第一大城市伊斯坦布尔旅游。
在伊斯坦布尔观光、游览、购物的行程中,除了被称为阿亚索菲亚博物馆的圣索非亚大教堂、地下水宫、波斯普鲁斯海峡、托普卡匹皇宫等著名景点给我留下美好回忆以外,最使我难忘的就是那令人垂涎三尺的土耳其烧烤了。
在前往伊斯坦布尔的飞机上,导游小姐告诉我们到伊斯坦布尔一定不能错过闻名天下的土耳其烧烤。因为烧烤是土耳其人的主要饮食方式,例如烤肉、烤羊排、烤鸡排,甚至还有烤西红柿、洋葱、青椒等等。大有不吃烧烤就等于没到土耳其的感觉。
到达伊斯坦布尔的当晚,我和同行的游客小龙来到离下榻的宾馆外不远的一家烧烤店,各点了一份“伊斯肯德尔”烤羊肉、烤鸡肉。只见烧烤师傅将一块块羊肉或鸡肉穿在铁扦子上,用力将肉压紧压实,就着炉火慢慢转着烤。大概十分钟左右,飘着香味的烤肉就出炉了。在烤肉端上桌时,烧烤师傅教我们用长条刀将烤熟了的肉一片一片削下来,浇上特制的番茄汁、橄榄油。或许见我们是异乡朋友,他又送给我们每人一小杯酸奶。并告诉我们吃土耳其烤肉,一定要拌上酸奶才算正宗。因为酸奶的故乡原本就是土耳其,而且酸奶不仅富有营养,而且有助消化。
在饱餐“伊斯肯德尔”烤肉后,趁店里客人不多时,我们就和烧烤师傅聊起有关土耳其烧烤的话题。烧烤师告诉我们对于土耳其人来说,不管是牛、羊、鸡、鱼,还是洋葱、萝卜等蔬菜皆可烤食,而烤制的方法也是五花八门:既有转烤、又有串烤、还有碳烤、横考、炉烤等等……
闲聊之余,烧烤师忠告我们说因为烧烤食物中含有致癌物质,所以不宜多吃。在平时吃的过程中,要注意用番茄酱做搭配。因为番茄不但能消灭烧烤食物中还有的致癌物质,而且还能帮助代谢掉体内多余的脂肪,让人始终保持一个匀称的体型。
（实习编辑：杨丽珍）
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