海味面包

  原料配方

  面粉50公斤 白糖6公斤 植物油2.75公斤 鸡蛋7公斤 葡萄干250克 味精100克 酵母500克 盐250克

  制作方法

  1.鼓醪子:醪子的用量占面粉用量35%。

  2.调粉:将5.25公斤的糖、5.75公斤的鸡蛋、100克味精、250克盐加12.5公斤左右的水和醪子调匀,再加30公斤面粉(留2.5公斤做渣子和浆子面)调匀后,加1.75公斤植物油搅拌,发酵好后即可成型。

  3.成型:200克重的海味面包要325克下秤,先将面包搓成球再做鱼形,面团表面沾上渣子再发酵。

  4.渣子:用1.5公斤面、1公斤植物油、100克蛋、500克白糖混和在一起搓成渣子。

  5.浆子:用1公斤面、250克糖、1.25公斤开水、150克鸡蛋冲熟搅匀。

  6.烘烤:炉温在220℃左右,烘烤时间约为15分钟左右,出炉凉后装箱。

  特点:海味面包表皮呈金黄色,因配料中加入了特殊物质味精,使面包内瓤起层,味道鲜美。

(责任编辑:李宇胜)

(0)

相关推荐

  • 不要误把褐色面包都当成全麦面包!

    全麦面包因为营养十分丰富,现在很多人会选择全麦面包作为早餐.你买全麦面包的时候是不是都选的是褐色的面包?注意!虽然全麦面包是褐色的,但是,褐色面包并不一定是全麦面包! 什么是全麦面包? 全麦面包是指用 ...

  • 美味可口 蜜豆千股辫面包

    这道蜜豆千股辫面包看起来就感觉特别的好吃,让人有很想咬上一口的冲动,而且做法也很简单,特别适合当早餐食用. 原料: 酵母2克,鸡蛋30克,水90克,高粉200克,奶粉7克,盐2克,糖30克,黄油20克 ...

  • 面包吃得多 容易诱发肾癌

    面包几乎是许多人早餐的必选食品,不过你又是否知道大量吃面包可能会对肾有危害,甚至会让癌症靠近我们威胁大家的身体健康.来自意大利的一份最新医学研究发现,每天吃5片面包的人患肾癌的可能性是每天吃一片半的人 ...

  • 面包加乳化剂 不危害健康

    "面包放很久依然还很松软,是添加了过量乳化剂的结果,有可能使肝脏功能不好的人健康受损",一则乳化剂的消息让松软的面包"躺着中枪".为此食品安全专家表示,面包在制 ...

  • 乳化剂是如何让面包变松软的?

    近日,随着"鞋底面包"."增筋剂面粉"等事件,食品中的添加剂又被推上风口浪尖.<食品安全国家标准--食品添加剂使用标准>(GB2760)记录了200 ...

  • 面包商家违规使用食品添加剂只为颜色更好看

    面包里违规添加染色剂 省质监局稽查总队取缔一个黑面包加工厂,并提醒市民要警惕颜色特别鲜艳的面包 贷款200万元来长沙办面包厂,生产许可证还没批下来,却迫不及待地开工生产了,还冒用了别人的QS标志.23 ...

  • 金凤成祥面包吃出霉菌

    面包保质期内长霉 8月1日,谢先生在金凤成祥西坝河店购买了两个密封包装香肠面包,次日早上打开食用,"吃到第二个时才发现面包上有绿色霉菌."谢先生连忙查看生产日期,发现面包还在保质期 ...

  • 买全麦面包看配料表顺序

    "到底什么样的面包才算全麦面包啊?"随着健康饮食的观念普及,全麦食品越来越受消费者青睐.然而近日有消费者向记者反映,自己购买的"全麦面包",在配料表上却根本找不 ...

  • 微波面包黄油布丁

    难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 奶制品 菜系: 微波炉菜 价格: 10.0元 不新鲜的隔夜面包也可以物尽其用了.加了葡萄干的面包层散发着甜味,蛋乳冻则有浓浓的柳橙味道,吃起来爽口不腻 ...