Yilan的味蕾笔记

  玩味,玩什么味儿呢?在舌尖与美食交锋的剎那,整个人儿都振奋苏醒过来了。当美食徐徐入口,这滋味,让味蕾彻底奔放,扩散到全身,仿佛为生命添加了一种,幸福的魔力…

  本书应该可以算作Yilan这两年来的美食文字的一个美好的总结吧~所以,无论如何,Yilan都非常希望能够与你一同分享。而在这分享的同时,Yilan也想请各位读友多多向四方亲朋好友用力推荐《玩味—Yilan的味蕾漫游笔记》,让这本书能够有个好成绩,Yilan的美食与享乐写作之路,才能持续昂首阔步、一路稳健前去。

  作者介绍:

  叶怡兰,出生于台南。大学专攻中文,目前是自由文字工作者。以及《Yilan美食生活玩家》网站与电子报的创办者与写作者。历代《雅砌》杂志采访编辑、《室内》杂志编辑主任、VOGUE杂志采访主编、《明日报》美食旅游中心主任、《壹周刊》美食旅游家居组主任。

  乘着味蕾自在飞

  说真的,真正着迷着投入美食的追寻之后,我才非常震撼惊讶地发现到,人的感官体验,原来可以如此精微如此多面,一层层抽丝剥茧细细穷究,仍觉其中天地空间无限。

  还记得,2000年在明日报任职,草创之初,决定各分版名称时,我一直很想把我们的美食版,取名叫“玩美食”。

  我始终觉得,美食的的确确是,可以以着玩乐享乐的愉悦心情与执着态度,尽情尽心尽兴体验的。

  比方说,美食的氛围。店貌时髦优雅服务无微不至料理新奇大胆是一种氛围、路边摊轰轰作响的火炉边挥汗大快朵颐是一种氛围、又旧又小又难找老板脾气又大但料理超级好吃也是一种氛围……。每一种,都一样迷人一样引人入胜。

  比方说,美食的多重享受多重滋味。真正好吃的料理,绝不可能只有单单调调一种面目一种气味。我最喜欢,在食物入口之际,用眼睛判断、用手指头感觉、用鼻子闻香、用舌头尝味……

  一层层分辨着感受着,食物的每一样貌每一口感每一香气每一肌理质地组织结构,然后,静心体会,眼耳鼻舌身意、色声香味触法……,每一种感官每一种知觉的触动与领略。而若一旦得遇佳作,那般全面的悸动喜悦,往往得以长长久久,绵延多年仍难以忘怀。

  比方说,美食的讲究。我总爱跟人家说,真正的享乐,就像是一座不轻易对外开启的秘密花园, 需得花些时间花些工夫,需得更认真的追求、更深度的积累, 才能一步步找到钥匙、找到入口、找到徜徉周游的蹊径。

  而在美食世界里,便多得是这样有学问有典故有历史有背景、人事地物包罗万象、且一年年变化多端姿态万千的项目;而且,越是深入越是了解,得到的乐趣与感动,也每每更为深刻而永恒。

  令我于是渐渐开始无惧于年华的老去,只因为相信,五年后、十年后,我将因着看见了更多知道了更多累积了更多,而能够在每一次的品味里,得到更开阔更精微的欢喜与满足。

  所以“玩味”。从邻巷的盐酥鸡臭豆腐到爪哇的Nasi Goreng到京都的汤豆腐到巴黎的面包西班牙的橄榄油哥本哈根的单面三明治纽约的外卖中国餐…… ,从恋念不舍着昔日孩时的故乡味到计画着何时吃到下季的草莓明年的肥蟹后年上市的酒……

  跨越时间的藩篱、跨越空间的距离、跨越感官的局限,我乘着味蕾如乘着无形的双翼,自由自在四方飞。

(实习编辑:张曼)

(0)

相关推荐

  • 用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾-私家烧鸡腿肉

    2011,对于我来说是很特别的一年,这一年,我出版了第一本美食书<简单.菜>,并且超乎自己想象的热卖了.去了几个一直向往的地方旅游,博客也努力的更新着,对于图片的把握也开始越来越顺手... ...

  • 唤起老年人味蕾的秘诀

    人到老年,舌头上的味蕾减少,胃酸分泌不足,加上老人嗅觉细胞减少,对食物的香味不敏感,真是难得有个好胃口.如何能唤起老人食欲?小编告诉你一些小秘诀吧. 含锌的食物刺激味蕾.锌参与味蕾素的合成,有增强味蕾 ...

  • 带你的味蕾,踏上芝士奇妙旅程

    现在的年轻人开始对芝士越来越有研究,一向以芝士做主题的本味餐厅,为了吸引更多年轻人,最近在北京路天河城百货附近开了新店.烹制出多款新颖美食,带你的味蕾踏上芝士奇妙旅程. "本味"坚 ...

  • 10大饮食法宝骗过你的味蕾

    你究竟吃了些什么?肠胃和味蕾可能傻傻分不清楚!有些人吃得少.吃得好,但滋味昂然.心满意足!怎么做到的?几个法宝让你一学就会,欺骗味觉绝对容易-- 法宝1.挑选味道清淡的食材 味道不强烈,利用其他食材取 ...

  • 意大利菜, 味蕾与足球回味

    作为意大利经典的开胃菜,貌不惊人的Beef Carpaccio让人常常感觉出乎意料的鲜美.几片薄得透明的生肉片最大限度的保留了牛肉的生鲜美味,同样薄薄的Cheese切片和各色口感的生食鲜蔬更将这份意大 ...

  • 唤醒味蕾的极致美味『咖喱烧鸡翅』

    如今说到咖喱我总想到一个词"谁人不爱它",可我第一次用咖喱做菜的时候还真没爱上它,不仅不爱还觉得味道有些奇怪.有点冲,当时还怀疑是不是自己买的咖喱过期了.谁曾想用咖喱煮的菜那种辛香 ...

  • 味蕾的惊喜体验-加了桃仁的果香鸡肉无边脆底披萨

    每到年底,都是最忙的时候,无穷无尽的事情堆在一起,一边要拼命按捺对新年的雀跃期待,一边还要拼命冷静做好手边的每一项工作,跟自己斗争是最累的了,每天都要枯竭大批大批的脑细胞- 为了保证脑袋在休息之前还能 ...

  • 夏日刺激味蕾的蒸菜--[榄角肉末蒸豆

    这天越来越热,胃口也不太好,即便是爱好做菜的我,人间烟火也不如以往能吸引我,但吃惯了住家饭的胃,已不再习惯三天两头的外食,于是我尽可能地选用处理起来简单的原料,在烹饪上也减少用油.用火,让自己从水深火 ...

  • 周末午餐笔记-手擀面+烤牛肉丸

    周日的午餐-手擀面 做面条需要的材料: 面粉300克.盐3克.胡萝卜汁200毫升. 做面卤需要的材料: 胡萝卜半根.香菇3朵.猪里脊肉一小块.青椒少许(临出锅前放进去就可以).料酒1小匙.生抽.老抽各 ...