饮食文化:激情感受京城内最正宗的埃菜 / 健康吃出来

　　我了解到，在埃塞俄比亚，人们的日常食物，主要是大量肉食、被称做we’t的炖豆角、烤三角饼(sambussa)以及薄饼状面包(injera，由埃塞俄比亚一种粮食作物--画眉草制成)。其进餐方式甚是有趣：食客蹲坐在一圈木蹲上，中间是一只沙漏状手工编织的桌子，名唤mesob，食物装在一只公用盘子内，以手取食。听起来还挺有意思。

　　来到这家埃塞俄比亚餐厅的第一印象很好。这家新张的三里屯店墙上画了一幅巨大的彩色标识，户外区域置有遮阳天棚作为酒吧，与主餐区域分割开来。以便客人餐后来一、两杯鸡尾酒调剂(下午4:00-8:30提供)。

　　很显然，这里的内部装潢煞费苦心。餐馆主人Danny 和Marley力图展示埃塞俄比亚风情原貌，从非洲进口了全部摆设，包括传统风格的桌椅、阳伞(从天花板悬挂而下)，以及装饰性工艺品。力求保持非洲风情的原汁原味、轻松愉快和热烈的氛围。

　　菜单很为顾客着想。大部分菜品均配有大幅照片和阿姆哈拉语、英文及中文介绍。传统的开胃菜是sambussa，满满一盘牛肉(20RMB)或蔬菜(15RMB)。我们尝试了其中一道主菜，包括ye’misir(焖小扁豆，55RMB)，key sir(牛肉，土豆焖洋葱，50RMB)以及ye’siga we’t(柏柏尔辣焖牛方，55RMB)，还有kifto(埃塞俄比亚蒸塔塔配农家奶酪、绿甘蓝，85RMB)，我个人很喜欢这道菜。

　　如果你像我一样，初试埃菜，我倒建议先试试例盘，它可以直观了解埃餐特点且价钱不贵。“体验埃餐”，是含三道菜的特别设计：一份we’t例餐、二份sambussas，400RMB;“RAS combo”有四道焖菜，120RMB;而“Marley’s Combo”90RMB会令坚定的素食主义者食指大动、欲罢不能。如果囊中羞涩，不妨试试这里提供的自助午餐，11:30am - 2:00pm，仅售48RMB。

　　如果你还有余量(这事儿可不易，尤其是这里的餐具和盘子都是能吃的面包!)一定要款待自己一杯手磨咖啡(当着你的面制作哟)，特浓咖啡。这是埃国传统咖啡，在餐馆一角提供。

　　这里的夜晚不时被激情澎湃的传统舞蹈打断，埃国舞者身着华丽的民族服饰(特点之一是真正的狮鬃，配合着吵闹的音乐不停舞动。而用手吃东西，不太雅观，如果你从未有此体验)。这说明RAS也许不适合商务晚餐。但相反，这里是孩子们的天堂;你的朋友们应该更不会失望。

　　餐馆主人不遗余力地把埃国热情呈现在食客面前，而且为了避免文化差异，在三里屯新店，他们象征性地增加了中式菜肴、西式桌椅、及餐具，以减少客人的不适应感。

　　无庸赘言，在RAS Ethiopia餐厅，传统进餐方式是最好的方式。蹲下来，充分体验埃国地方美食与活泼欢快的传统文化。

　　地址：北京朝阳区三里屯北路7号(小友谊超市旁)

　　人均：200元–300 元

(实习编辑：张曼)

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