饮食文化:相伴爱琴海的希腊美食 / 健康吃出来

在希腊，人们相当重视面包，在餐馆无论你什么时候Order面包，面包都很快奉上，而且一定是热的，跟刚出炉似的，真不知道他们是怎么做到的。

我对希腊美食的印象，是到希腊后的第一顿早餐开始的。

刚出炉的面包，琳琅满目各种陪伴面包的酱料，新鲜的水果，美味的酸奶，陪伴酸奶的各种香脆的干果，可口的肉食，以及很多份供你挑选的报纸，是希腊早餐的开始。

在希腊，人们相当重视面包，在餐馆无论你什么时候Order面包，面包都很快奉上，而且一定是热的，跟刚出炉似的，真不知道他们是怎么做到的。

和其他欧洲人不太一样，丰盛无比的早餐不代表希腊人不重视午餐和晚餐。

希腊人的午餐通常是下午2点开始，可以吃到傍晚；而晚餐可以是从下午5点开始，一直吃到深夜。

赫西俄德的《工作与时日》一书描述的主题就是“人类如何可以生活得幸福或快乐？幸福或快乐是希腊人追求的人生理想”。

每一个国家美食的成名都有她独特的地方，或者所在的地方风景旖旎、或者美食文化的历史渊源、或者人杰地灵……希腊美食的成名，包含诸多方面，似乎一切都由雅典娜女神刻意安排。

葡萄和橄榄—折射希腊美食渊源

希腊有很多山区和丘陵，非常适于葡萄和橄榄的栽培，所以从很早的时候起，葡萄和橄榄就成为希腊最重要的经济作物。

希腊早在6000年前就有了酿酒工艺，酒与希腊古老的文明紧紧相连，如果说：“没有酒就没有欧洲的历史和文化，那么作为西方文明摇篮的希腊在酿酒业方面，也是欧洲的先驱。”

如今，希腊将最现代化科学方法与旧世界的传统工艺相结合，希腊琳琅满目的葡萄酒，产地不同，口味各异。

希腊每年大约生产140百万加仑(约640万升)的葡萄酒，在欧盟中名列第八。希腊的葡萄酒出现在欧美甚至亚洲市场就有百种之多，常年畅销，在竞争中处于不败之地。所以希腊51%的葡萄园都在生产供酿酒用的葡萄，生产的葡萄酒口味好，品质高，值得品尝和收藏。

橄榄树，橄榄果和橄榄油给予希腊巨大的财富，并已深深植入希腊人的宗教和日常生活里。《圣经》中记载的灭世洪水过后，也是橄榄枝带给了万物希望与和平之光。

据说现在有50万的希腊家庭依靠耕耘橄榄林生活。每当秋天橄榄果成熟和收获的季节。人们手拿击打树的棍棒，弯腰收集掉在地上的果实。这就是如今万千希腊人的生活。

在希腊到处都能吃到各种腌渍的橄榄，各种颜色，各种大小，各种口味。中国人刚一吃可能不太接受，时间长了就可以体会到橄榄的清香，简直欲罢不能。希腊人是用咸橄榄来送红酒下肚的，这点给人的印象着实深刻。

Thessaloniki哪里都是阳光

我的早餐就是在Thessaloniki吃的。Thessaloniki是希腊北部第一大港，全国第二大城市，希腊重要的海陆交通枢纽。Thessaloniki保存了大量的古希腊遗迹。设有大学和美国、德国和法国的学术机构。这座城市中有众多学校，大量年轻人在此求学为该城市增添了活力。

Thessaloniki是一座博物馆的城市，标志性建筑是白塔，里面收藏了许多塞萨洛尼卡拜占庭时期的历史收藏品。在市中心，可以发现有诸多古迹景点，如加莱里乌斯拱门、纳瓦里诺广场和圆形大教堂。保存下来的最古老的Vlatadon教堂(传说圣保罗在那里教授过)。

如果去希腊旅游，Thessaloniki值得停留一天。那里的出租车司机颇解风情，寡言而温柔，送你回酒店的时候会刻意走沿海的公路，而且打开收音机播放靡靡音乐，当海风吹拂的时候，让你恍然以为是在天堂。

几千年前的火山喷发在爱琴海中形成了SANTORINI

我在希腊的最后一站，是SANTORINI。据说在SANTORINI，有全世界最美的落日，于是我就在那挥霍了一夜。SANTORINI十分适合人停留，在那里闲逛，随便找个临街的酒吧坐下，在那里看风景或者就只是发呆。

不过不仅如此，SANTORINI还生产希腊最好的羊奶酪之一Feda。希腊的奶酪以羊奶酪为主，而且羊奶酪是咸的！没有思想准备的人恐怕会以为是什么新式口味，但是仔细品尝起来，咸味之外，奶酪的香味还是很浓郁的。

希腊羊奶酪Feda的外观有点像豆腐，更像希腊的酸奶。以黑橄榄和羊奶酪为主要原料的希腊沙拉，风味独特，一定要尝试。和咸橄榄一样，希腊人很多时候都是白口吃这种Feda的。采访的时候吃到刚从奶酪工厂里取出来的Feda，鲜美无比，几乎在嘴巴里就可以融化，一直到现在还在回味。

(实习编辑：张曼)

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