鲜辣滑嫩 泡椒凤爪

凤爪的营养比较丰富,而且口感也是相当的滑嫩,这次给大家推荐的这款泡椒凤爪可以说是其的一个非常经典的处理方式啦。这种做法在湖南四川一带非常流行,也适合喜欢吃辣的同学来尝试,做法非常多,这次给大家介绍的是一种比较容易的做法,快来学习下吧。

主料

鸡爪 400克 野山椒 100克

辅料

胡萝卜 1根 香芹 1小把 食盐 适量 葱 3段 姜 3片 八角 适量 桂皮 适量 料酒 少许 香叶 适量

1.鸡爪子洗净,逐个剪去指甲

2.每个鸡爪可以剁成两块

3.入开水中焯一下,加点料酒

4.捞出迅速冲凉

5.坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开

6.继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉

7.胡萝卜切条,芹菜切段,用盐拌匀腌制10分钟

8.取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹,拌匀

9.低温密闭保存,3小时后食用

鲜辣滑嫩 泡椒凤爪

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