香滑嫩鲜 晶冻卤水凤爪
凤爪就是鸡脚,它的口感非常滑嫩,而且吃起来是富有嚼劲的那种,所以平常很多人没事的时候都喜欢吃上一点来作为一种消遣,这次给大家推荐的这款晶冻卤水凤爪,采用到了卤水一起腌制,味道十分不错。大家做上一点叫上三五好友一起分享,感觉十分不错。
温馨提示:
泡的时间不要太长,最好不要超过一天。
主料
凤爪 500克 李锦记卤水 150毫升
辅料
水 450毫升 冰糖 10克 生姜 适量 干辣椒 少许
制作步骤:
1、凤爪用流动的水反复冲洗干净。
2、剪去指甲。
3、锅中放适量水加姜片,将凤爪放进去。
4、水开后转中火煮15分钟左右,筷子能轻轻捅穿的程度。
5、取出凤爪,洗去表面的油腥和浮沫。
6、最好用冰水浸泡一会儿,这样肉质会更Q。
7、将卤水和水以1:3比例调成,加少许冰糖、干红辣椒、姜片。
8、放入凤爪。
9、把卤水烧开,转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的,如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿)。
10、凤爪连卤汁盛出浸泡,冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可。
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