日本料理日式美食 / 健康吃出来

　　虽说在酒店里，却是私家经营的日餐厅，但路线还是走的大酒店的餐厅路线，踩着温软的地毯走进一个幽静的空间里，日餐的气氛立刻就出来了。进门便看到一长排小单间挂着古色古香的门帘，也有寿司的吧台区，还有适合各种欢迎会、送别会、商务宴请的大包房，这样的功能齐全，自然预示着菜单会相当丰盛。

　　不出所料，菜单上从茶碗蒸这样的日常料理，到串烧等下酒小菜，还有超豪华的铁板和牛，应有尽有。好处是，倒不用拘泥于去居酒屋就只能吃烧鸟，去铁板烧就没有好刺身这样的麻烦，尽管都来上一点，免去了各种牵肠挂肚。

　　率先让人想要试试的是海草沙拉(28元)，店家介绍说有多种来自日本的海草，决不只是昆布这么简单。果然，大大的一盆上来，但凡是海草类的，都叫不上名字，配了2种不同酱汁，自己夹到盘中再控制咸淡，都是脆韧清爽的口感。

　　而打算从喝酒开始的，河豚的鱼干绝对不能错过，直接从日本进口来的腌制好的鱼干，配清酒或烧酒都很合适。刺身拼盘的新鲜度也让人很满意，分198元/4例和298元/6例2种分量，有海胆、白身鱼和toro等。不过这些都比不过店里另一招牌对人的吸引——活鱼刺身。

　　要说明的是，这里的活鱼刺身，并不是吃那种传说中师傅眼疾手快地片下鱼片后鱼骨还活蹦乱跳的带点表演性质的手艺，只是比起各种冰鲜冰冻的鱼类来说，吃个新鲜度。我们到店当天，居然有刚运来的加吉鱼，新鲜程度自然十分让人称赞，稍有遗憾的是，料理活鱼刺身的师傅显然手艺还没有练到家，有时候会出现鱼皮牵连部分不太好咬，显然对肌理的把握不够熟悉，还望改进。

　　铁板类要推荐的雪花进口和牛(688元)，入口后感觉到脂肪柔软，一吃便知和牛的品质真假，店家虽然没有特别推荐这菜，但是比起288元/例的雪龙和牛，还是有不少识货的客人，专门来吃这高档品。另外还有鹅肝(98元)、羊排(98元)等铁板烧常见料理。

　　传统的寿司种类也不少，也有最近流行的新派寿司，比如日落美景卷(58元)，鳄梨和甜虾做成的反卷，确实是视觉上的享受。总之，菜品种类实在多到数不过来，想吃日本料理，却并不知道具体想吃什么的时候，来抱着厚厚的菜单找食欲也是件趣事。

(实习编辑：张曼)

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