鲜香细嫩 花版红烧鱼
鲤鱼的肉质非常细嫩,而且还带着一丝清甜的味道,特别是它的营养还十分丰富,所以作为一款家常食材还是非常不错的哦。这次给大家推荐的这款花版红烧鱼,采用的正是鲤鱼作为主料,再辅以鸡肉、蘑菇等一起烧制而成,味道鲜香浓郁,开胃下饭。
主料
鲤鱼 一条 鸡 约半两 蘑菇 半两 笋干 半两 葱 半两 姜 一小块
辅料
蒜 两瓣 酱油 两大匙 淀粉 一大匙 料酒 一大匙 盐 适量 味精 适量
1 将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上
2 锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用
3 锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味
4 再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟
5 加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟
6 将鱼捞起装盘待用
7 将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成
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