细嫩肉质 红豆焖鲤鱼
红豆的营养十分丰富，而且它的口感也是相当的细腻软嫩哦，它不仅可以单做成粥点类美食，而且搭配着其它食材一起做成菜肴也是相当美味。比如今天给大家推荐的这款红豆焖鲤鱼，与肉质清香细嫩的鲤鱼一起搭配，味道非常不错，值得你一试。
主料
鲤鱼 1条 赤小豆 150克
辅料
食盐 适量 酱油 适量 蒜 适量 料酒 适量 淀粉 适量 陈醋 适量 姜 5片 小葱 1小把
1 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水
2 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少
3 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破
4 油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子
5 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）
6 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
7 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用
8 放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水
9 泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）
10 将火改为大火
11 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油
12 锅烧开后，用勺子撇去浮沫
13 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好
15 洒少许葱花，即可出锅
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