肉嫩鲜美 干烧鱼块
这次给大家推荐一款味道非常鲜美，肉质又口感很细嫩的干烧鱼块的做法，采用到的主料就是鲤鱼，这是一种比较常见的淡水鱼类，而且鲤鱼在我国还有另外一层特别的意思，营养也很丰富，所以平常多吃点鲤鱼对于身体来说也是非常好的，大家快学习一下做法吧。
主料
五花肉 15克 鲜香菇 2大朵 鲤鱼 600克
辅料
色拉油 适量 食盐 少许 醋 4勺 姜 1小块 蒜 3瓣 料酒 3勺 生抽 1勺 老抽 半勺 淀粉 15克 香辣酱 30克 小葱 20克 白糖 2勺 花椒粉 适量
1 将鲤鱼（适合任何鱼）去鳞洗净控去多余的水分
2 将香菇（我用的是鲜香菇，如果是干香菇比较小的可以用4朵，而且泡发干香菇的水不要丢掉，可以将水去掉底下的渣滓然后用来炖鱼味道更好）切成厚片或者小段，葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁
3 将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块，撒干淀粉拌匀，这样不爱粘锅
4 将不粘锅烧热放入食用油烧热，将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺，如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟，再放凉油，油热的时候再放鱼块，这样就不会粘锅了
5 将鱼块的两面都煎成金黄色，一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面，不然鱼会沾，也不要总是翻动，不然鱼块会碎掉；如果掌握不好，可以选择将鱼块用油炸成金黄色，这样好操作，而且做出来的干烧鱼味道更好
6 将炒锅烧热放适量煎鱼的油，放入五花肉长变色出油
7 倒入葱姜蒜和香菇炒出香味
8 将豆豉酱（可以使自己喜欢的任何品牌的豆豉香辣酱或者辣椒酱）放入炒出香味
9 放入煎好或炸好的鱼块放入高汤或者水没过鱼块
10 放入盐、白糖2勺（平时吃饭用的小勺）、料酒、生抽1勺、老抽1/2勺（喜欢色重的可以增加老抽的量）、醋、花椒粉调味，可以尝一下汤汁调整盐味
11 将锅烧开，然后盖上锅盖中小火炖10~15分钟后，打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒香菜出锅
干烧鱼块的做法_怎么做干烧鱼块_干烧鱼块如何做
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