多喝酸奶排毒降低重金属吸收 / 健康吃出来

　　嗯嗯不通，会想喝优酪乳，包括酸奶、优酪乳、养乐多等因富含益生菌，可以增加胃肠中的好菌、减少坏菌，是肠胃保健、增强免疫力的好帮手。其实，优酪乳的好处不仅于此，日前加拿大有一项研究发现，吃酸奶竟能预防人体对重金属毒素的吸收功能，在目前一片重金属污染事件中，可作为排毒的高手！

　　重金属污染事件频传，不论是稻米、海鲜或皮蛋，甚至连玩具中都有可能有重金属超标的问题。民众如果不慎将这一些毒素吃下肚，由于重金属无法被肝脏代谢，反而会累积在内脏、骨骼中，严重会导致重金属中毒，出现骨骼肌肉酸痛、肾功能受损、智力发展延迟、失智、皮肤病、中枢神经受损、癌症病变等症状。

　　避免重金属毒害　减少使用动物骨头熬汤

　　除了担心害怕外，民众应该如何预防病从口入呢？台湾林口长庚肾脏科系临床毒物科主任颜宗海医师表示，重金属一旦进入体内，容易沉积在血液或内脏中，故应避免吃动物的内脏与相关制品。此外，已故毒物专家林杰梁医师遗孀谭敦慈护士也指出，想从饮食中预防重金属，应避免使用大型动物的骨头熬汤，因为90%的重金属会沉积在骨头中，在熬汤的过程中跑出来。

　　谭敦慈护士也指出，重金属在人体也同样沉积在骨头中，不过当骨头中的钙密度较高时，重金属则较无法“见缝插针”，所以建议多吃钙含量高的食物。她指出，酸奶是很好的钙质来源，甚至对于乳糖不耐的民众，也是轻松补钙的不错选择。

　　酸奶中含益生菌GR-1　能降低汞和砷的吸收

　　加拿大Lawson 健康研究机构及西安大略大学博士Gregor Reid所带领的研究团队，在非洲坦桑尼亚采矿及工业活动普遍的区域，进行“酸奶与重金属物的关连”研究。研究人员将44名学龄孩童及60名孕妇分组追踪酸奶饮食及体内重金属含量，发现两组对象在食用酸奶后，对于重金属的吸收都有改善，尤其是孕妇的反应更为明显，她们对汞的吸收量下降了78%，而砷的吸收量也下降了36%。

　　研究团队也指出，酸奶里面含有益生菌Lactobacillus rhamnosus GR-1，能有效提升免疫系统功能。Reid博士指出，一个简单发酵的食物，就能预防重金属中毒，是很令人振奋的发现，而益生菌能结合并抑制人体吸收重金属的功能，有待更多研究确定。

　　颜宗海医师表示，酸奶中的益生菌是否能抑制重金属仍需更多证据，但是酸奶的确是能够加速身体代谢的好物，也许能减少重金属物质停留在肠胃的时间。

　　酸奶加蔬果绝配　补钙抗氧防中毒

　　颜宗海医师表示，重金属为很强的氧化剂，会造成大量自由基的产生，导致许多病变。所以，想与重金属抗衡，饮食中应多摄取富含抗氧化物的蔬果如番茄、蓝莓、芭乐、红萝卜等，补充体内的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素含量，让抗氧化物促进排毒，减少自由基对免疫系统的破坏。

　　将酸奶与新鲜水果搅拌同吃，或是将酸奶当成蔬菜沙拉的淋酱，不仅能够补充钙质，也能够促进抗氧化物排毒修复的功能。

　　健康小叮咛：

　　Reid博士提醒，民众勿将酸奶当成排毒圣物，摄取过量恐物极必反，可能导致腹泻或变胖。虽然酸奶是零脂或低脂，但是，是指脂肪的含量低，必需注意酸奶类制品常含有糖分，摄取太多容易增加总热量的摄取，反而容易造成肥胖问题，并诱发其他疾病。

　　颜宗海医师也提醒，若确诊重金属中毒，现今解毒的治疗方式仍以螯合剂为主，用以清除血液中的重金属。民众勿仰赖偏方，而耽误医疗时间。

多喝酸奶排毒降低重金属吸收

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