江湖小炒辣子鸡 / 健康吃出来

江湖小炒辣子鸡

川菜辣子鸡，川菜馆子里点单率极高的一道菜。辣子鸡的忠实粉丝都享受在众多辣椒和花椒粒中寻找丁点儿鸡肉的快乐，甚至觉得这寻找的快乐远比辣子鸡的味道更让人着迷。我爱辣子鸡，享受苦苦翻找最后得逞的快乐，更爱辣子鸡在口腔里干香劲爆的火辣感觉。偶然在一家小餐馆吃到辣子鸡，大大的鸡丁清晰可见，辣椒花椒仅仅是配角，少了翻找发现的过程，却吃得超级过瘾。和小店的年轻小老板儿闲聊，他的一句“我这江湖菜辣子鸡，哪能只见辣子不见鸡”让我印象深刻川菜做法大全

从那时起，江湖菜印在了我的脑子里，可能是先入为主的好印象，让我对江湖菜多了几分新奇和好感。

江湖菜，源自民间，不拘泥于手法，在正宗菜上大胆创新，给人出奇制胜的感觉。如果说，正宗菜是工整严谨的工笔画，那么江湖菜便是不拘一格的创意涂鸦。江湖菜用复合调味、中餐西做、土洋结合、南料北烹等手法演绎，以满足人们对菜品口味和样式的更多要求。

对于做菜不拘于一格的我而言，江湖菜比私房菜更适合我。凭借外观的印象和口味的回忆，我也来做一道江湖版的辣子鸡。少油&大肉丁&不柴不硬——辣子鸡的劲爆过瘾吃法

【小炒辣子鸡】看图说话

江湖小炒辣子鸡