维生素C要和铁一块补? / 健康吃出来

　　维生素C和铁：孕妇、缺铁性贫血患者，以及经常感到疲劳的白领，都需要多吃含铁的食物。平时喝茶比较多的人，也会造成体内铁缺乏。补铁时，最好同时吃点富含维生素C的食物，一般来说，可使铁的吸收率增强5—10倍。

　　补铁、补钙、补锌以及补充维生素，在大多数人看来是互不相干的几件事，市场上的各类保健品也往往打着其中一种功效大做宣传。其实，维生素与矿物质一起补充，才能起到更好的吸收作用。以下列出的，是不同种类的维生素和矿物质之间的关系，以及相应的食物搭配：

　　1.维生素C和铁：孕妇、缺铁性贫血患者，以及经常感到疲劳的白领，都需要多吃含铁的食物。平时喝茶比较多的人，也会造成体内铁缺乏。补铁时，最好同时吃点富含维生素C的食物，一般来说，可使铁的吸收率增强5—10倍。

　　食物搭配：含铁多的食物主要有动物肝脏、黄豆粉、全麦食品、芝麻等。富含维生素C的食物有西兰花、青椒、苦瓜、鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。可以餐前吃橘子、猕猴桃或鲜枣等含维生素C丰富的水果，或就餐时吃点菠菜炒肝、青椒炒肉等。

　　2.维生素E和硒：维生素E是一种天然抗氧化剂，具有一定的抗衰老作用;硒有保护细胞膜、提高免疫力和解毒等功用。硒可以促进维生素E的吸收，增强它的抗氧化作用;当硒过量出现中毒症状时，维生素E可增加硒的排泄，降低毒性。

　　食物搭配：小麦中的硒几乎都可利用，虾、葵花子、腰果、葡萄干中也含丰富的硒。富含维生素E的食物包括芝麻、杏仁、红薯、菠菜等。二者搭配在一起，如加芝麻的全麦面包，是最佳选择。另外，将多种坚果混合在一起吃也是个好办法。

　　3.锌促进维生素A吸收：维生素A有助于预防夜盲症、增强人体免疫力、维持骨骼强健和生殖系统健康。锌在维生素A的代谢中起着重要的促进作用，可以帮助其吸收。

　　食物搭配：富含维生素A的食物有动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、绿叶蔬菜、蕃茄等。含锌的食物有蛋黄、海带、芝麻酱、瘦肉、牡蛎等海产品。菜肴上的搭配可以是西红柿炒鸡蛋、羊肉炖胡萝卜等。不过，动物肝脏每周吃2—3次即可。

　　此外，维生素D能促进钙吸收，在食用牛奶、豆类、虾皮等含钙丰富的食品时，可多补充海鱼、蛋黄、鱼肝油等富含维生素D的食物。

(实习编辑：张曼)

维生素C要和铁一块补?